Đột quỵ nên ăn gì? Vì sao cần chú trọng dinh dưỡng sau đột quỵ?

Sau khi trải qua cơn đột quỵ, người bệnh thường đối mặt với nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, trong đó dinh dưỡng là yếu tố không thể bỏ qua. Một chế độ ăn uống khoa học không chỉ giúp cải thiện tuần hoàn máu mà còn hỗ trợ phục hồi chức năng và hạn chế biến chứng. Do đó, việc tìm hiểu “Bệnh nhân đột quỵ nên ăn gì?” là hết sức cần thiết.

Bệnh nhân đột quỵ nên ăn gì?

Rau xanh và trái cây

Bệnh nhân sau đột quỵ nên ăn gì? Theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, bữa ăn hằng ngày nên ưu tiên rau và trái cây tươi nhưng không thêm muối, đường hay nước sốt nhiều calo. Rau củ không chứa tinh bột vừa ít năng lượng, vừa giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Trái cây tươi hoặc các loại đông lạnh không đường cũng là lựa chọn an toàn và tốt cho sức khỏe.

Ngũ cốc

Ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, hạt diêm mạch, lúa mạch, bánh mì hay mì ống làm từ ngũ cốc nguyên hạt sẽ cung cấp nhiều chất xơ và năng lượng bền vững.

Thịt nạc

Việc chọn protein nạc rất quan trọng. Người bệnh nên ưu tiên thịt gia cầm bỏ da, các loại thịt nạc, cá được chế biến theo cách lành mạnh và loại bỏ phần mỡ thừa. Cá là nguồn dinh dưỡng đặc biệt tốt, nên được ăn ít nhất hai lần mỗi tuần. Các loại cá giàu axit béo omega-3 như cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá trích không chỉ hỗ trợ tim mạch mà còn giảm nguy cơ tái phát bệnh, đồng thời chứa ít thủy ngân nên an toàn hơn.

Dầu và các loại hạt

Một yếu tố quan trọng khác là chất béo. Thay vì sử dụng bơ, mỡ lợn hoặc dầu dừa, người bệnh nên chọn chất béo không bão hòa, còn gọi là chất béo tốt, có nhiều trong dầu ô liu, dầu cải, dầu ngô, quả bơ, cá và các loại hạt. Đây là nguồn năng lượng có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Khi chế biến, nên ưu tiên dùng dầu ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng để hạn chế chất béo xấu.

Thức ăn mềm

Với những người gặp khó khăn trong việc nhai hoặc nuốt sau đột quỵ, chế độ ăn có thể điều chỉnh độ đặc để phù hợp với khả năng ăn uống. Ở mức độ nặng, thức ăn có thể được nghiền nhuyễn hoàn toàn. Khi khá hơn có thể chuyển sang dạng băm nhỏ, ẩm mềm, tiếp đến là các món mềm dễ nhai và cuối cùng là thức ăn thông thường khi người bệnh đã có thể ăn uống như trước.

Các món dễ biến đổi theo mức độ này bao gồm trứng bác, cá nướng, thịt băm, rau củ mềm, khoai tây, bơ, bột yến mạch, sữa chua hoặc chuối. Việc nấu rau cho thật mềm, lọc bỏ hạt hoặc vỏ, cũng như nấu thịt chín nhừ sẽ giúp người bệnh ăn uống dễ dàng hơn.

Khẩu phần ăn giàu năng lượng

Một vấn đề thường gặp sau đột quỵ là sụt cân, điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình hồi phục. Vì vậy, chế độ ăn không chỉ cần lành mạnh mà còn phải đảm bảo đủ năng lượng. Các thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng có hàm lượng calo cao trong mỗi khẩu phần, như bơ, chuối, phô mai mềm, sữa chua hoặc bơ hạt, có thể giúp người bệnh duy trì cân nặng. Tuy nhiên, với các loại bơ hạt, cần lưu ý điều chỉnh độ đặc để dễ nuốt và an toàn.

Vì sao cần chú trọng dinh dưỡng sau đột quỵ?

Sau cơn đột quỵ, người bệnh thường gặp nhiều khó khăn trong việc ăn uống. Một số người mất khả năng cử động linh hoạt cánh tay hoặc bàn tay nên không thể tự ăn uống như trước. Một số khác bị suy giảm trí nhớ và tư duy, dễ quên ăn hoặc quên uống.

Bên cạnh đó, cũng có người mất cảm giác thèm ăn, không còn thấy đói hoặc gặp phải tình trạng khó nuốt khiến việc ăn uống trở nên nguy hiểm và kém hiệu quả. Chính những trở ngại này khiến cơ thể khó hấp thụ đủ dưỡng chất cần thiết, từ đó làm chậm quá trình hồi phục.

Các chuyên gia dinh dưỡng sẽ xây dựng chế độ ăn cân đối và phù hợp, giúp người bệnh bổ sung đủ chất dinh dưỡng. Một chế độ ăn lành mạnh không chỉ giúp quá trình hồi phục sau đột quỵ diễn ra hiệu quả hơn mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ tái phát ở những lần sau. 

Cần hạn chế thực phẩm nào sau đột quỵ?

Sau khi bị đột quỵ, chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình hồi phục và phòng ngừa tái phát. Người bệnh cần đặc biệt hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều muối, đường và chất béo bão hòa.

Muối

Muối là yếu tố có thể làm tăng huyết áp, từ đó làm tăng nguy cơ đột quỵ. Vì vậy, nên đọc kỹ nhãn sản phẩm để chọn thực phẩm ít muối, đồng thời tránh thêm muối khi nấu hoặc khi ăn. Thay vào đó, có thể dùng các loại thảo mộc và gia vị tự nhiên để tạo hương vị.

Đường

Đường cũng là thành phần cần hạn chế vì tiêu thụ quá nhiều có thể gây tổn thương mạch máu. Các loại bánh kẹo, nước ngọt, nước trái cây có đường, đồ uống tăng lực hay thể thao đều nên tránh.

Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa

Chất béo bão hòa là một yếu tố khác cần kiểm soát vì chúng làm tăng cholesterol trong máu. Chất béo này thường có trong các sản phẩm động vật như thịt mỡ, sữa nguyên kem, bơ, kem, dầu dừa hoặc dầu cọ.

Ngoài ra, cần tránh hoàn toàn chất béo chuyển hóa có nhiều trong các loại bánh nướng đóng gói, bánh quy, bánh ngọt, shortening hay một số loại bơ thực vật. Để an toàn, hãy chọn sản phẩm có ghi không chứa chất béo chuyển hóa và dầu hydro hóa một phần trong danh sách thành phần.

Rượu bia

Bên cạnh đó, rượu bia cũng là yếu tố làm tăng nguy cơ đột quỵ lần nữa. Người bệnh nên trao đổi trực tiếp với bác sĩ để được tư vấn cụ thể về việc có nên sử dụng rượu bia hay không.

Bài viết đã giải đáp thắc mắc: ”Đột quỵ nên ăn gì?” và cung cấp những thông tin liên quan. Dinh dưỡng hợp lý là chìa khóa giúp bệnh nhân đột quỵ phục hồi nhanh chóng và phòng ngừa tái phát. Kết hợp chế độ ăn uống khoa học với lối sống lành mạnh và tuân thủ phác đồ điều trị, người bệnh có thể cải thiện chất lượng cuộc sống và giảm nguy cơ đột quỵ trong tương lai.