Người mắc bệnh mỡ máu cao có ăn được thịt bò không?

Đối với người bị mỡ máu cao, việc lựa chọn thực phẩm luôn là vấn đề khiến nhiều người phải cân nhắc kỹ lưỡng. Thịt bò là nguồn cung cấp đạm và sắt dồi dào, song cũng chứa một lượng chất béo bão hòa nhất định. Vậy loại thịt này có thực sự phù hợp trong chế độ ăn của người bị rối loạn mỡ máu hay không?

Người bị mỡ máu cao có ăn được thịt bò không?

Câu trả lời là có, người bị mỡ máu cao vẫn có thể ăn thịt bò - nhưng cần giới hạn khẩu phần và cách chế biến hợp lý. Thịt bò là nguồn đạm (protein) chất lượng cao, cung cấp đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Ngoài ra, thịt bò còn chứa sắt, kẽm, vitamin B12 và năng lượng giúp duy trì thể trạng, hỗ trợ tái tạo máu và cơ bắp - những yếu tố cần thiết cho người đang kiểm soát mỡ máu.

Tuy nhiên, thịt bò cũng chứa chất béo bão hòa và cholesterol, nếu ăn nhiều có thể làm tăng các chỉ số cholesterol toàn phần, LDL (cholesterol xấu) và triglyceride trong máu - các yếu tố nguy cơ của xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch. Vì vậy, việc ăn điều độ, chọn phần thịt nạc và chế biến lành mạnh (luộc, hấp, áp chảo không dầu…) là rất quan trọng.

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), người mắc rối loạn mỡ máu nên:

• Giới hạn chất béo bão hòa: Không vượt quá 13g/ngày, tương đương khoảng 6% tổng năng lượng nạp vào mỗi ngày.
• Giới hạn lượng protein động vật: chỉ nên chiếm khoảng 15% tổng năng lượng hàng ngày, tương ứng khoảng 75g protein hoặc khoảng 300 - 350g thịt bò nạc mỗi ngày trong khẩu phần 2000 kcal.

Tuy nhiên, trên thực tế, người bệnh nên chia nhỏ khẩu phần, chỉ nên ăn khoảng 85g thịt bò mỗi bữa (tương đương một lòng bàn tay) và không quá 500g mỗi tuần.

Một số lưu ý khi ăn thịt bò cho người mỡ máu cao:

• Ưu tiên phần nạc, loại bỏ mỡ và gân.
• Không chiên rán trong nhiều dầu; nên luộc, nướng hoặc hấp.
• Kết hợp rau xanh và chất xơ hòa tan (như rau cải, yến mạch, đậu nành) để giúp giảm hấp thu cholesterol.
• Không ăn thịt bò liên tục trong nhiều ngày; nên xen kẽ với cá, thịt gia cầm bỏ da, hoặc nguồn đạm thực vật.

Những nguồn đạm tốt cho người mỡ máu cao thay thế thịt bò

Người bị mỡ máu cao vẫn có thể ăn thịt bò, tuy nhiên cần hạn chế về lượng và tần suất. Bên cạnh đó, có nhiều nguồn đạm khác vừa dồi dào protein, vừa ít chất béo bão hòa và cholesterol - rất phù hợp để thay thế thịt bò trong thực đơn hàng ngày.

Cá béo - nguồn đạm lành mạnh giàu omega-3

Các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá trích, cá mòi là lựa chọn tuyệt vời cho người mỡ máu. Chúng cung cấp lượng protein chất lượng cao tương đương thịt bò, nhưng chứa ít chất béo bão hòa hơn. Đặc biệt, nhóm cá này rất giàu omega-3, loại acid béo giúp giảm cholesterol LDL (xấu), hạ triglyceride, đồng thời hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch.

Đậu nành và các loại đậu - “protein thực vật” giúp giảm mỡ máu

Đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu gà… là nguồn đạm thực vật dễ hấp thu, giàu chất xơ hòa tan. Chất xơ này giúp làm chậm hấp thu chất béo và cholesterol từ thức ăn, từ đó giúp kiểm soát mỡ máu hiệu quả. Ngoài ra, đậu nành còn chứa isoflavone - hợp chất có khả năng cải thiện chuyển hóa lipid và bảo vệ mạch máu.

Ức gà bỏ da - đạm động vật ít béo, tốt cho tim mạch

Ức gà là phần thịt nạc, giàu đạm và hầu như không chứa chất béo bão hòa khi đã bỏ da. Đây là lựa chọn thay thế lý tưởng cho thịt bò đối với người bị máu nhiễm mỡ. Bên cạnh protein, ức gà còn chứa vitamin nhóm B (B3, B6, B12), sắt và kẽm, góp phần duy trì năng lượng và bảo vệ tim mạch.

Sản phẩm từ sữa tách béo - vừa đủ đạm, vừa kiểm soát chất béo

Sữa chua, phô mai hoặc sữa tươi tách béo cung cấp lượng protein đáng kể (5 - 20g/khẩu phần) nhưng chỉ chứa khoảng 0.1 - 0.2g chất béo. Nhờ đó, chúng giúp duy trì khối cơ và năng lượng mà không làm tăng mỡ máu. Người bệnh nên chọn sản phẩm có ghi rõ “tách béo” hoặc “không béo” trên nhãn.

Lòng trắng trứng - tinh khiết đạm, không lo cholesterol

Lòng trắng trứng là nguồn protein hoàn hảo với gần như 0% chất béo và cholesterol. Trong 100g lòng trắng trứng có thể cung cấp khoảng 22% nhu cầu đạm mỗi ngày, rất phù hợp cho người mỡ máu cao.

Người bị máu nhiễm mỡ nên kiêng gì?

Bên cạnh việc bổ sung thực phẩm tốt cho tim mạch, người bị máu nhiễm mỡ cần hạn chế các nhóm thực phẩm làm tăng cholesterol và triglyceride dưới đây:

• Thực phẩm chế biến sẵn: Xúc xích, thịt xông khói, thịt hộp, đồ ăn nhanh chứa nhiều chất béo chuyển hóa, làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL).
• Thịt đỏ và nội tạng động vật: Thịt bò, thịt lợn, mỡ động vật, da gà, nội tạng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, dễ làm tăng mỡ máu. Nên ưu tiên thịt cá và thịt gia cầm bỏ da.
• Món chiên, rán và nướng nhiều dầu: Khoai tây chiên, bánh rán, bơ thực vật… chứa nhiều chất béo bão hòa. Nên thay bằng các món luộc, hấp, nướng ít dầu.
• Đồ uống có cồn và chất kích thích: Rượu, bia, thuốc lá làm tăng triglyceride và giảm hiệu quả điều trị, gây hại cho gan và tim mạch.
• Thực phẩm chứa đường tinh luyện: Bánh kẹo, nước ngọt có gas, siro, đường trắng làm tăng triglyceride và tăng đường huyết. Nên dùng trái cây tươi thay thế.

Trên đây là những thông tin chúng tôi cung cấp đến bạn để giải đáp cho thắc mắc mỡ máu cao có ăn được thịt bò không. Tóm lại, người mắc bệnh mỡ máu cao vẫn có thể ăn thịt bò, nhưng cần chọn phần nạc, giới hạn khẩu phần và cách chế biến lành mạnh như luộc, hấp, nướng không dầu. Quan trọng nhất là duy trì chế độ ăn cân bằng, tăng rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, cá và hạn chế chất béo bão hòa. Khi biết cách điều chỉnh hợp lý, người bệnh vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa kiểm soát hiệu quả chỉ số mỡ máu.

Việc tiêm chủng đầy đủ giúp cơ thể tăng cường đề kháng, giảm biến chứng tim mạch và hỗ trợ duy trì sức khỏe ổn định lâu dài cho người mắc mỡ máu cao. Trung tâm Tiêm chủng Long Châu cung cấp vắc xin chính hãng, bảo quản theo chuẩn GSP, cùng đội ngũ y tế giàu kinh nghiệm, đảm bảo quy trình tiêm an toàn và dịch vụ tận tâm. Liên hệ tổng đài miễn phí 1800 6928 để được tư vấn và đặt lịch tiêm phù hợp.