Bệnh gút có ăn được thịt gà không?

Bệnh gút là một dạng viêm khớp do rối loạn chuyển hóa purin, trong đó chế độ ăn uống có ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ axit uric trong máu. Một trong những thắc mắc thường gặp là bệnh gút có ăn được thịt gà không, bởi đây là loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Hãy cùng Tiêm chủng Long Châu tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Bệnh gút có ăn được thịt gà không?

Nhiều người cho rằng đã mắc gút thì cần kiêng hoàn toàn các loại thịt để tránh tăng axit uric. Tuy nhiên, quan điểm này chưa hoàn toàn chính xác. Trên thực tế, thịt gà vẫn có thể xuất hiện trong khẩu phần ăn của người bệnh gút, miễn là được lựa chọn đúng cách và kiểm soát liều lượng hợp lý.

Trước hết, cần hiểu rằng gút là hậu quả của sự rối loạn chuyển hóa purin, dẫn đến nồng độ axit uric trong máu tăng cao và hình thành tinh thể urat lắng đọng ở khớp. Các loại thực phẩm giàu purin, đặc biệt là nội tạng, thịt đỏ hay hải sản, thường được khuyến cáo hạn chế. So với những thực phẩm này, thịt gà có hàm lượng purin ở mức vừa phải, thấp hơn thịt bò, thịt lợn và nhiều loại hải sản. Vì vậy, nếu tiêu thụ điều độ, thịt gà ít có nguy cơ làm khởi phát cơn gút cấp hơn.

Bên cạnh đó, thịt gà lại giàu protein dễ hấp thu, giúp người bệnh duy trì khối cơ và hỗ trợ quá trình hồi phục sau mỗi đợt viêm khớp. Protein từ thịt gà cũng ít chất béo bão hòa hơn so với thịt đỏ, nên góp phần bảo vệ tim mạch bởi bệnh gút thường đi kèm các rối loạn chuyển hóa khác như mỡ máu cao hay tăng huyết áp.

Tuy nhiên, cần lưu ý một số bộ phận như da gà, cánh gà hay nội tạng gà chứa nhiều chất béo và purin hơn, dễ gây gánh nặng cho quá trình chuyển hóa. 

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà

Thịt gà là loại thịt trắng, ít chất béo hơn nhiều so với thịt đỏ như thịt bò, thịt dê hay thịt lợn. Đây cũng là lý do thịt gà thường được đưa vào chế độ ăn lành mạnh và các thực đơn giảm cân, phục hồi sức khỏe.

Trong 100g thịt gà (không da), có khoảng:

• 20 - 23g protein: Protein trong thịt gà thuộc nhóm protein hoàn chỉnh, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu, giúp cơ thể xây dựng mô cơ, duy trì hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
• 2 - 5g chất béo: Chủ yếu là chất béo không bão hòa, có lợi cho tim mạch.
• Vitamin nhóm B: Vitamin B3, vitamin B6, vitamin B12 hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, hệ thần kinh và hình thành hồng cầu.
• Khoáng chất: Phốt pho, kali, selen, kẽm giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, hệ miễn dịch và chức năng tuyến giáp.

So với thịt đỏ, hàm lượng purin trong thịt gà thấp hơn đáng kể. Do đó, thịt gà thường được coi là thực phẩm an toàn hơn, đặc biệt khi được chế biến đúng cách và ăn ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, không phải tất cả bộ phận của con gà đều có giá trị dinh dưỡng và mức độ an toàn giống nhau:

• Ức gà: Ít purin, ít mỡ, nhiều protein → Lựa chọn tốt nhất.
• Đùi gà: Nhiều chất béo hơn, purin cao hơn ức → Chỉ nên thỉnh thoảng ăn.
• Da gà: Nhiều cholesterol, hầu như không có lợi cho bệnh nhân gút → Cần tránh tuyệt đối.
• Nội tạng gà (gan, mề, tim): Hàm lượng purin rất cao → Cần tránh tuyệt đối.

Như vậy, thịt gà là thực phẩm dinh dưỡng, nhưng chỉ có lợi khi người bệnh gút ăn đúng bộ phận và kiểm soát khẩu phần.

Người bệnh gút nên ăn thịt gà như thế nào cho an toàn?

Để thịt gà trở thành một phần an toàn trong thực đơn của người bệnh gút, việc lựa chọn bộ phận, cách chế biến và khẩu phần ăn đóng vai trò quan trọng. Nếu không kiểm soát, ngay cả loại thịt ít purin như gà cũng có thể làm tăng nguy cơ bùng phát cơn gút.

Lựa chọn phần thịt phù hợp

Trước hết, người bệnh cần lựa chọn phần thịt phù hợp. Trong các bộ phận của gà, ức gà bỏ da được coi là lựa chọn tốt nhất cho người mắc gút vì ít chất béo, ít cholesterol và có hàm lượng purin vừa phải. 

Ngược lại, da gà, cánh gà, đùi gà nhiều mỡ hay nội tạng gà (tim, gan, mề) lại chứa nhiều purin và chất béo bão hòa, gây tăng sản xuất axit uric. Người bệnh nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn những bộ phận này.

Cách chế biến hạn chế dầu mỡ

Người bệnh cần chú ý đến cách chế biến. Các phương pháp đơn giản như luộc, hấp, nướng ít dầu mỡ lành mạnh hơn so với chiên rán hoặc tẩm ướp nhiều gia vị. Việc chế biến nhiều dầu mỡ không chỉ làm tăng calo mà còn gây khó khăn cho hệ tim mạch. 

Kiểm soát khẩu phần ăn hợp lý

Người bệnh cần kiểm soát khẩu phần hợp lý. Dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng, thịt gà vẫn chứa purin nên không thể ăn thoải mái. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người bệnh gút chỉ nên tiêu thụ khoảng 100 - 150g thịt gà/lần, 2 - 3 lần/tuần. Ăn quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ tích tụ axit uric và gây bùng phát cơn đau khớp.

Cân bằng thực đơn

Ngoài ra, cân bằng thực đơn tổng thể cũng rất quan trọng. Người bệnh nên kết hợp thịt gà với nhiều rau xanh, trái cây giàu vitamin C, các loại hạt và sữa ít béo. Những thực phẩm này không chỉ tăng cường chất xơ, hỗ trợ kiểm soát axit uric mà còn giúp giảm viêm, duy trì cân nặng hợp lý.

Nguyên tắc dinh dưỡng chung cho bệnh nhân gút

Để kiểm soát bệnh gút hiệu quả, không chỉ chú ý đến thịt gà, người bệnh cần áp dụng chế độ ăn khoa học toàn diện.

Những thực phẩm nên hạn chế:

• Thịt đỏ, nội tạng động vật, hải sản giàu purin;
• Rượu bia và đồ uống có cồn;
• Thực phẩm chế biến sẵn, nhiều đường tinh luyện, đồ chiên rán.

Thực phẩm nên bổ sung:

• Rau xanh và trái cây: Giúp tăng cường vitamin C, chất chống oxy hóa, hỗ trợ thải axit uric.
• Ngũ cốc nguyên hạt, khoai củ: Cung cấp năng lượng lành mạnh, ít purin.
• Sữa ít béo, sữa chua: Giúp giảm nguy cơ tái phát cơn gút cấp.
• Uống nhiều nước: 2 - 3 lít/ngày để hỗ trợ đào thải axit uric qua thận.

Nguyên tắc quan trọng:

• Ăn uống điều độ, chia nhỏ bữa ăn;
• Giữ cân nặng hợp lý, tránh béo phì;
• Kết hợp vận động nhẹ nhàng: Đi bộ, yoga, bơi lội;
• Tái khám định kỳ, tuân thủ điều trị của bác sĩ.

Với chế độ dinh dưỡng hợp lý, người bệnh gút hoàn toàn có thể sống khỏe mạnh, hạn chế tái phát và vẫn tận hưởng được những món ăn từ thịt gà.

Hy vọng qua bài viết này bạn đã giải đáp được thắc mắc về việc bệnh gút có thể ăn thịt gà không. Người bệnh gút có thể ăn thịt gà, nhưng phải đi kèm nguyên tắc chọn phần thịt nạc, ăn điều độ và chế biến lành mạnh. Áp dụng những lưu ý này sẽ giúp người bệnh vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa kiểm soát tốt tình trạng bệnh.