Bệnh gút có ăn được thịt lợn không?

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt, giàu đạm và dinh dưỡng. Tuy nhiên, với người mắc bệnh gút, việc sử dụng thịt lợn lại là vấn đề cần được quan tâm, bởi chế độ ăn uống có ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ axit uric máu. Chính vì vậy, câu hỏi "Bệnh gút có ăn được thịt lợn không?” luôn là thắc mắc thường gặp, hãy cùng Trung tâm Tiêm chủng Long Châu tìm hiểu ngay nhé.

Bệnh gút có ăn được thịt lợn không?

Thịt lợn là thịt đỏ, tương tự như thịt bò, dê hay cừu. So với các loại thịt đỏ khác, thịt lợn có hàm lượng purin ở mức trung bình, không quá cao nhưng cũng không thấp như cá nước ngọt hoặc thịt gà bỏ da. Do vậy, người bệnh gút có thể ăn thịt lợn nhưng cần kiểm soát chặt chẽ khẩu phần và cách chế biến, cụ thể:

• Thịt nạc thăn, nạc vai: Chứa ít mỡ, purin vừa phải, có thể dùng ở mức độ hạn chế.
• Thịt mỡ, da, nội tạng (gan, tim, lòng): Giàu purin và cholesterol, dễ làm tăng axit uric, cần hạn chế nhất có thể.
• Thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói, thịt hộp, giò chả): Không chỉ chứa purin mà còn nhiều muối, chất béo bão hòa, phụ gia, có thể gây hại cho xương khớp và tim mạch.

Một điểm cần lưu ý là việc ăn thịt lợn trong giai đoạn cơn gút cấp (sưng, nóng, đỏ, đau ở khớp) sẽ làm tình trạng bệnh nặng hơn. Lúc này, người bệnh nên ăn thức ăn lỏng, dễ tiêu và bổ sung nhiều rau xanh, trái cây, uống nước thay vì ăn thịt.

Như vậy, bệnh gút có thể ăn được thịt lợn, nhưng chỉ nên chọn phần thịt nạc, chế biến đơn giản và kiểm soát khẩu phần. Nếu ăn quá nhiều hoặc ăn sai cách, thịt lợn sẽ trở thành yếu tố nguy cơ làm tăng axit uric và khởi phát cơn gút.

Ăn thịt lợn có tốt cho bệnh gút không?

Ngoài việc cân nhắc có được ăn hay không, người bệnh gút cần biết liệu thịt lợn có mang lại lợi ích gì cho sức khỏe. Về dinh dưỡng, nếu ăn thịt lợn nạc với lượng hợp lý có thể mang lại nhiều lợi ích:

• Bổ sung protein thiết yếu: Người bệnh gút không thể kiêng hoàn toàn thịt đỏ, bởi protein từ thịt đóng vai trò duy trì cơ bắp, tái tạo tế bào và cung cấp năng lượng. Thịt lợn nạc là nguồn đạm tương đối an toàn hơn so với nhiều loại thịt đỏ khác.
• Cung cấp vitamin B dồi dào: Đặc biệt là vitamin B1 (thiamin), có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate, cải thiện sức khỏe thần kinh, giảm mệt mỏi, vốn là tình trạng thường gặp ở bệnh nhân gút mạn tính.
• Khoáng chất cần thiết: Thịt lợn nạc chứa sắt, kẽm và phospho, giúp cải thiện hệ miễn dịch, phòng ngừa thiếu máu và hỗ trợ quá trình tái tạo mô xương khớp.
• Ít cholesterol hơn thịt bò, dê: Thịt lợn nạc chứa ít cholesterol hơn so với các loại thịt đỏ khác, giúp giảm gánh nặng chuyển hóa lipid, góp phần hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, thịt lợn cũng tồn tại những rủi ro nếu dùng sai cách:

• Ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng purin nạp vào, dẫn đến nguy cơ bùng phát cơn gút.
• Ăn thịt mỡ, nội tạng có thể gây rối loạn chuyển hóa triglycerid, cholesterol máu.
• Thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều muối, có thể làm tăng huyết áp, làm bệnh gút trở nên khó kiểm soát.

Một số lưu ý khi sử dụng thịt lợn cho bệnh nhân gút

Dù thịt lợn có thể được bổ sung trong khẩu phần ăn của người bệnh gút, nhưng để hạn chế tối đa rủi ro, cần tuân thủ một số lưu ý quan trọng trong việc lựa chọn và chế biến: 

• Chọn phần thịt nạc thay vì thịt mỡ, da hoặc nội tạng: Thịt nạc heo chứa lượng purin trung bình và cung cấp protein chất lượng cao, trong khi nội tạng như gan, thận, tim lại chứa purin rất cao, có thể làm bùng phát cơn gút cấp. Ngoài ra, mỡ và da lợn giàu chất béo bão hòa, gây khó tiêu, làm tăng cholesterol, từ đó ảnh hưởng xấu đến quá trình kiểm soát bệnh.
• Kiểm soát khẩu phần ăn: Người bệnh chỉ nên dùng thịt nạc heo khoảng 1 - 2 bữa/tuần, mỗi bữa không vượt quá 50 - 70g. Việc ăn quá nhiều protein động vật cùng lúc sẽ làm tăng gánh nặng chuyển hóa purin, khiến nồng độ axit uric trong máu tăng cao. Song song đó, cần cân bằng khẩu phần với các nguồn protein khác như cá nước ngọt, đậu phụ, trứng và sữa ít béo.
• Ưu tiên phương pháp chế biến lành mạnh: Luộc, hấp hoặc kho nhạt là những cách nấu giữ được dinh dưỡng và giảm thiểu chất béo xấu. Ngược lại, chiên rán, nướng hoặc tẩm ướp nhiều gia vị khiến món ăn nhiều dầu mỡ, muối và chất oxy hóa, có thể làm nặng thêm tình trạng viêm khớp.
• Kết hợp thịt lợn với nhiều rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt: Rau xanh không chỉ bổ sung vitamin, khoáng chất mà còn chứa chất xơ giúp giảm hấp thụ purin và đào thải axit uric ra ngoài.

Những thực phẩm tốt cho người bệnh gút

Để kiểm soát tốt bệnh gút, ngoài việc hạn chế thực phẩm giàu purin như nội tạng, hải sản hay thịt đỏ, người bệnh cần tăng cường những nhóm thực phẩm có lợi cho sức khỏe và hỗ trợ đào thải axit uric:

• Rau xanh và trái cây tươi: Cải bẹ xanh, bí xanh, kiwi, dâu tây, ổi, anh đào,… cung cấp vitamin C, chất xơ, vừa tăng cường sức đề kháng vừa hỗ trợ đào thải axit uric.
• Protein ít purin: Cá nước ngọt, trứng, sữa ít béo, đậu phụ, hạt óc chó, hạt chia,… giúp duy trì cơ bắp mà không làm tăng nguy cơ tái phát bệnh.
• Ngũ cốc nguyên hạt: Yến mạch, gạo lứt, lúa mạch hỗ trợ kiểm soát cân nặng và ổn định chuyển hóa.
• Uống đủ nước: 2 - 3 lít/ngày giúp thận lọc và đào thải axit uric tốt hơn.

Bên cạnh đó, người bệnh cần tránh rượu bia, nước ngọt có ga và thực phẩm nhiều đường để giảm gánh nặng cho gan thận. Sự kết hợp cân bằng giữa các nhóm thực phẩm có lợi cùng việc hạn chế đồ ăn nhiều purin chính là chìa khóa giúp người bệnh gút kiểm soát bệnh hiệu quả và duy trì sức khỏe lâu dài.

Tóm lại, thịt lợn thuộc nhóm thịt đỏ, có hàm lượng purin trung bình, vì vậy người bệnh vẫn có thể ăn nhưng cần ăn ít, lựa chọn phần thịt nạc, hạn chế nội tạng, mỡ. Song song đó, việc kết hợp với nhiều rau xanh, sữa ít béo, ngũ cốc nguyên hạt và duy trì thói quen uống đủ nước sẽ giúp kiểm soát axit uric hiệu quả hơn.