Ngộ độc thực phẩm nên ăn gì​ để mau hồi phục? Những điều cần lưu ý

“Ngộ độc thực phẩm nên ăn gì?” là thắc mắc thường gặp ở nhiều người sau khi trải qua tình trạng tiêu hóa bất thường do nhiễm độc qua đường ăn uống. Khi bị ngộ độc, cơ thể không chỉ mất nước và chất điện giải mà còn trở nên suy nhược, mệt mỏi rõ rệt. Vì vậy, chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hồi phục chức năng tiêu hóa và cải thiện thể trạng. Lựa chọn đúng thực phẩm không chỉ giúp người bệnh nhanh chóng lấy lại sức khỏe mà còn hạn chế nguy cơ biến chứng về sau. Vậy đâu là những thực phẩm phù hợp nên bổ sung sau ngộ độc thực phẩm?

Nguyên tắc dinh dưỡng khi bị ngộ độc thực phẩm

Khi bị ngộ độc thực phẩm, hệ tiêu hóa bị tổn thương nghiêm trọng, khiến người bệnh thường gặp các triệu chứng như nôn ói, tiêu chảy, đau bụng và mất nước. Do đó, dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò quan trọng trong quá trình phục hồi. Sau ngộ độc thực phẩm nên ăn gì và lưu ý gì? Dưới đây là những nguyên tắc cần tuân thủ:

• Bù nước và điện giải kịp thời: Ngộ độc thực phẩm khiến cơ thể mất nhiều nước và chất điện giải, đặc biệt qua đường tiêu chảy và nôn mửa. Người bệnh nên uống dung dịch bù điện giải chuẩn theo khuyến cáo của WHO, không khuyến nghị sử dụng nước muối tự pha do nguy cơ sai tỷ lệ.
• Ăn thực phẩm dễ tiêu hóa: Ưu tiên các món mềm, nhạt, dễ tiêu như cháo trắng, súp gà, cơm nát, bánh mì nướng khô. Tránh đồ ăn chiên xào, cay nóng hoặc chứa nhiều chất béo vì có thể khiến tình trạng tiêu hóa tồi tệ hơn.
• Chia nhỏ bữa ăn: Thay vì ăn ba bữa lớn, hãy chia thành nhiều bữa nhỏ trong ngày để giảm áp lực cho dạ dày và ruột, giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.
• Ăn chậm, nhai kỹ: Giúp giảm tải cho hệ tiêu hóa vốn đang bị tổn thương. Tránh ăn nhanh, ăn vội hay nằm nghỉ ngay sau khi ăn.
• Tuyệt đối không sử dụng rượu bia, sữa tươi hoặc thực phẩm lên men trong giai đoạn hồi phục, vì chúng có thể gây kích ứng ruột và kéo dài thời gian điều trị.

Ngộ độc thực phẩm nên ăn gì để mau hồi phục?

Sau khi bị ngộ độc thực phẩm, niêm mạc đường tiêu hóa bị tổn thương, chức năng tiêu hóa suy giảm và cơ thể mất cân bằng điện giải do nôn ói, tiêu chảy. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là yếu tố thiết yếu giúp thúc đẩy quá trình hồi phục và giảm thiểu nguy cơ biến chứng. Vậy, bị ngộ độc thực phẩm nên ăn gì?

Thực phẩm nhạt, dễ tiêu hóa

Các món ăn như cháo loãng, cơm trắng, khoai tây luộc và cháo yến mạch là những lựa chọn an toàn. Đây đều là các thực phẩm có kết cấu mềm, dễ tiêu, ít chất béo và không chứa các thành phần gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Ngoài ra, nên chế biến ở dạng hấp, luộc thay vì chiên xào.

Chuối chín

Chuối chứa kali, một chất điện giải quan trọng giúp bù đắp lượng kali bị mất trong quá trình nôn hoặc tiêu chảy. Đồng thời, chuối cũng cung cấp năng lượng và có kết cấu mềm, dễ tiêu, phù hợp cho người đang hồi phục sau ngộ độc.

Sữa chua không đường

Sữa chua chứa lợi khuẩn probiotic hỗ trợ tái lập hệ vi sinh đường ruột, cải thiện tiêu hóa và tăng sức đề kháng đường ruột. Tuy nhiên, cần lưu ý chọn loại không đường và tránh dùng trong giai đoạn cấp tính nếu còn đau bụng nhiều.

Táo hoặc nước ép táo loãng

Táo là nguồn cung cấp dồi dào pectin, một loại chất xơ hòa tan có vai trò quan trọng trong việc làm dịu niêm mạc ruột và hỗ trợ kiểm soát tiêu chảy hiệu quả. Pectin hoạt động bằng cách hấp thu nước trong ruột, tạo thành lớp gel bảo vệ, từ đó làm giảm tần suất đi tiêu lỏng và hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột. 

Bổ sung nước và dung dịch điện giải

Trong giai đoạn ngộ độc thực phẩm, đặc biệt khi có các triệu chứng như nôn ói hoặc tiêu chảy kéo dài, cơ thể sẽ mất một lượng lớn nước và chất điện giải thiết yếu như natri, kali, clorua. Vì vậy, việc bù nước kịp thời là yếu tố ưu tiên hàng đầu để ngăn ngừa tình trạng mất nước, tụt huyết áp hoặc rối loạn chuyển hóa. Bệnh nhân nên uống từng ngụm nhỏ dung dịch oresol (ORS) theo đúng chỉ dẫn. Việc bổ sung đủ nước không chỉ duy trì thể tích tuần hoàn mà còn hỗ trợ quá trình thải độc và phục hồi niêm mạc tiêu hóa hiệu quả.

Ngộ độc thực phẩm nên kiêng ăn gì?

Khi bị ngộ độc thực phẩm, niêm mạc dạ dày và ruột đang trong trạng thái bị tổn thương, nhạy cảm và dễ kích ứng. Vì vậy, ngoài việc lựa chọn thực phẩm phù hợp để hỗ trợ hồi phục, người bệnh cũng cần đặc biệt lưu ý kiêng những thực phẩm có thể làm nặng thêm tình trạng rối loạn tiêu hóa.

Rượu và đồ uống chứa caffeine

Rượu, cà phê, nước tăng lực và soda có thể gây kích thích dạ dày, làm tăng nhu động ruột và nguy cơ mất nước, đặc biệt trong giai đoạn đang bị tiêu chảy hoặc nôn ói. Đây là những nhóm đồ uống nên tuyệt đối tránh.

Thức ăn cay, nhiều gia vị

Các món ăn cay nóng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm niêm mạc dạ dày, gây đau bụng, ợ nóng và kéo dài thời gian hồi phục. Đặc biệt, các loại ớt, tiêu, mù tạt nên được loại bỏ hoàn toàn trong khẩu phần ăn của người bệnh.

Thực phẩm nhiều dầu mỡ, chiên rán

Đồ ăn chiên xào làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác đầy bụng, buồn nôn và khó chịu. Ngoài ra, chất béo bão hòa trong các món này có thể làm tăng tình trạng rối loạn tiêu hóa.

Sản phẩm từ sữa

Mặc dù sữa cung cấp dinh dưỡng, nhưng trong giai đoạn cấp tính của ngộ độc thực phẩm, enzym tiêu hóa lactose có thể bị suy giảm tạm thời, gây đầy hơi, tiêu chảy. Do đó, cần hạn chế hoặc tránh hoàn toàn sữa và chế phẩm từ sữa.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn đọc giải đáp được thắc mắc: "Ngộ độc thực phẩm nên ăn gì​ để mau hồi phục?". Lựa chọn đúng thực phẩm sau khi bị ngộ độc đóng vai trò quan trọng trong quá trình phục hồi chức năng tiêu hóa và nâng cao thể trạng. Bên cạnh đó, người bệnh cần tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý, duy trì chế độ ăn nhẹ, bổ sung nước đầy đủ và theo dõi sát sao các biểu hiện bất thường. Trong trường hợp triệu chứng kéo dài hoặc trở nên nghiêm trọng, nên chủ động đến cơ sở y tế để được thăm khám và xử trí kịp thời.