Các món canh tốt cho người tiểu đường: Gợi ý 9 món cụ thể

Chế độ ăn uống khoa học là yếu tố cốt lõi giúp người tiểu đường kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa biến chứng lâu dài. Trong đó, các món canh tốt cho người tiểu đường không chỉ dễ tiêu hóa mà còn cung cấp nước, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Dưới đây là danh sách các món canh được khuyến nghị bởi các chuyên gia dinh dưỡng, phù hợp cho người tiểu đường cùng với thông tin chi tiết về giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.

Canh rau ngót thịt nạc - một trong các món canh tốt cho người tiểu đường​

Rau ngót là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ hòa tan, vitamin B, vitamin C và kali. Thịt nạc (như thịt lợn thăn hoặc thịt gà ức) mang lại protein chất lượng cao, ít chất béo bão hòa, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh. 

Một bát canh rau ngót thịt nạc (khoảng 200ml) cung cấp khoảng 80 - 100 kcal, 5g protein và 3g chất xơ.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng, chất xơ hòa tan trong rau ngót giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, từ đó ổn định đường huyết sau bữa ăn. Kali hỗ trợ chức năng thận, vốn dễ bị ảnh hưởng ở người tiểu đường.

Ngoài ra, món canh này còn cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón. Để tối ưu hóa lợi ích, bạn nên chọn thịt nạc hoàn toàn và tránh thêm đường hoặc bột ngọt khi chế biến. Rau ngót cần được nấu vừa chín để giữ nguyên hàm lượng vitamin.

Canh bí đao nấu tôm

Bí đao chứa tới 95% là nước cùng với chất xơ, vitamin C và rất ít carbohydrate (chỉ khoảng 2 - 3g/100g). Chỉ số đường huyết của bí đao thấp (GI < 20), giúp hạn chế ảnh hưởng đến đường huyết. Tôm tươi cung cấp protein chất lượng cao, kẽm và omega-3. Một khẩu phần canh (200ml) chứa khoảng 70 kcal và 4g protein.

Các chuyên gia cho biết, bí đao có tác dụng lợi tiểu, hỗ trợ thanh lọc cơ thể và kiểm soát cân nặng - yếu tố quan trọng trong điều trị đái tháo đường tuýp 2. Tôm giúp tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng omega-3. Món canh này còn cải thiện độ nhạy insulin, giảm áp lực chuyển hóa cho tuyến tụy.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên chọn tôm tươi và hạn chế dùng muối khi nấu để phù hợp với người cần kiểm soát huyết áp, thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường.

Canh khổ qua nhồi thịt

Khổ qua (mướp đắng) chứa polypeptide P - một hoạt chất có tác dụng tương tự insulin tự nhiên, cùng với chất chống oxy hóa và vitamin C dồi dào. Thịt nạc nhồi trong khổ qua cung cấp protein ít béo. Một bát canh khổ qua nhồi thịt (200ml) cung cấp khoảng 90 kcal, 6g protein và 2g chất xơ. Đây được đánh giá là một trong các món canh tốt cho người tiểu đường.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, khổ qua giúp giảm đường huyết hiệu quả nhờ khả năng ức chế enzyme chuyển hóa đường. Chất chống oxy hóa trong khổ qua còn hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và làm chậm hấp thu đường sau bữa ăn. Đây là một trong các món canh tốt cho người tiểu đường, đặc biệt với những ai cần kiểm soát đường huyết lâu dài.

Món canh này nên được dùng thường xuyên nhưng người có huyết áp thấp cần lưu ý vì khổ qua có thể gây hạ huyết áp nhẹ.

Canh cải bó xôi nấu nấm

Cải bó xôi (rau chân vịt) chứa lutein, vitamin K, kali và axit alpha-lipoic - một chất chống oxy hóa mạnh, có lợi cho hệ thần kinh. Các loại nấm như nấm rơm, nấm kim châm cung cấp chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất. Một bát canh cải bó xôi nấu nấm (200ml) cung cấp khoảng 60 kcal và 3g chất xơ.

Món canh này giúp bảo vệ mạch máu, giảm stress oxy hóa - yếu tố làm trầm trọng biến chứng tiểu đường như bệnh tim mạch và tổn thương thần kinh. Chất xơ trong nấm và cải bó xôi giúp kéo dài cảm giác no, từ đó ổn định đường huyết.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, nên chọn nấm tươi và nấu với lượng dầu ăn tối thiểu để giữ món canh thanh đạm, phù hợp với chế độ ăn của người tiểu đường.

Canh rong biển đậu phụ

Rong biển chứa chất xơ hòa tan (fucoidan), i-ốt, canxi và các chất chống oxy hóa. Đậu phụ cung cấp protein thực vật, isoflavone và ít chất béo. Một khẩu phần canh (200ml) cung cấp khoảng 70 kcal, 5g protein và 2g chất xơ.

Các món canh tốt cho người tiểu đường như canh rong biển đậu phụ giúp hỗ trợ chuyển hóa đường hiệu quả, kiểm soát cholesterol xấu (LDL) và giảm nguy cơ bệnh tim mạch - biến chứng phổ biến ở người tiểu đường. I-ốt trong rong biển còn hỗ trợ chức năng tuyến giáp, giúp điều hòa chuyển hóa.

Người có vấn đề về tuyến giáp cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng rong biển thường xuyên do hàm lượng i-ốt cao.

Canh mướp hương nấu hến

Mướp hương giàu vitamin C, chất chống viêm và chất xơ. Hến cung cấp sắt, kẽm, vitamin B12 và protein chất lượng cao. Một bát canh mướp hương nấu hến (200ml) cung cấp khoảng 80 kcal, 6g protein và 2g chất xơ.

Món canh mướp hương nấu hến hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường chuyển hóa năng lượng và giảm cảm giác mệt mỏi - triệu chứng thường gặp ở người tiểu đường. Hàm lượng cholesterol thấp trong hến phù hợp với người mắc rối loạn lipid máu - một tình trạng thường đi kèm với tiểu đường.

Lưu ý, hến cần được làm sạch kỹ để tránh tạp chất và món canh nên được nấu nhạt để kiểm soát lượng muối.

Canh súp lơ xanh và đậu Hà Lan

Súp lơ xanh chứa sulforaphane - một hợp chất hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm viêm. Đậu Hà Lan cung cấp chất xơ, protein thực vật và ít tinh bột xấu. Một bát canh (200ml) cung cấp khoảng 70 kcal, 4g protein và 3g chất xơ.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, Sulforaphane trong súp lơ xanh hỗ trợ chức năng tế bào beta tuyến tụy, giúp ổn định đường huyết sau ăn. Đậu Hà Lan cung cấp năng lượng bền vững, giúp người tiểu đường duy trì cảm giác no lâu hơn. Đây là một trong các món canh tốt cho người tiểu đường, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

Bạn nên nấu súp lơ xanh vừa chín tới để giữ lại tối đa sulforaphane và các chất dinh dưỡng.

Canh củ cải trắng nấu cá

Củ cải trắng chứa nhiều nước, chất xơ và vitamin C, với chỉ số đường huyết thấp (GI ~ 32). Cá (như cá lóc, cá rô) cung cấp protein và omega-3, tốt cho hệ tim mạch. Một khẩu phần canh (200ml) cung cấp khoảng 90 kcal, 7g protein và 2g chất xơ.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, Omega-3 trong cá giúp giảm viêm và bảo vệ mạch máu, trong khi củ cải trắng hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Món canh này đặc biệt phù hợp cho người tiểu đường có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch.

Bạn nên chọn cá tươi và hạn chế chiên cá trước khi nấu để giữ món canh ít chất béo.

Canh bí đỏ nấu đậu phộng

Bí đỏ chứa beta-carotene, vitamin A, chất xơ và có chỉ số đường huyết trung bình (GI ~ 46). Đậu phộng cung cấp chất béo lành mạnh, protein và magie. Một bát canh (200ml) cung cấp khoảng 100 kcal, 4g protein và 3g chất xơ.

Beta-carotene trong bí đỏ hỗ trợ thị lực - yếu tố quan trọng với người tiểu đường do nguy cơ biến chứng võng mạc. Chất xơ và chất béo lành mạnh từ đậu phộng giúp ổn định đường huyết và kéo dài cảm giác no.

Theo các chuyên gia, người bệnh tiểu đường chỉ nên dùng một lượng nhỏ bí đỏ để tránh tăng đường huyết và chọn đậu phộng không rang muối.

Các món canh tốt cho người tiểu đường như canh rau ngót, bí đao, khổ qua, cải bó xôi, rong biển, mướp hương, súp lơ xanh, củ cải trắng và bí đỏ đều có điểm chung là giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và có chỉ số đường huyết thấp. Để đạt hiệu quả tối ưu, người tiểu đường nên kết hợp các món canh này với chế độ ăn uống cân bằng, luyện tập thể dục đều đặn và duy trì cân nặng hợp lý. 

Hãy ưu tiên nguyên liệu tươi, chế biến đơn giản và hạn chế gia vị như đường, muối để tối đa hóa lợi ích sức khỏe. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi hết bài viết hôm nay của Tiêm chủng Long Châu.