Ăn măng có tốt không? Những lợi ích và lưu ý cho mẹ bầu

Măng là món ăn từ lâu đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực Việt như măng kho, bún măng, canh măng,... Tuy nhiên, bên cạnh những món ngon hấp dẫn từ măng thì nhiều người vẫn phân vân không biết ăn măng có tốt không. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ lợi ích, tác hại tiềm tàng và những lưu ý để có thể dùng măng an toàn, đặc biệt là mẹ bầu.

Ăn măng có tốt không? Giá trị dinh dưỡng của măng

Ăn măng có thể tốt cho sức khỏe nếu dùng đúng cách và điều độ, nhưng cũng tiềm ẩn một số rủi ro nếu sử dụng không đúng cách.

Trên thực tế, măng là thực phẩm giàu chất xơ, ít calo và chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi cho hệ tiêu hóa, tim mạch và cân nặng. Trong mỗi 100g măng tươi cung cấp:

• Năng lượng: 27 kcal;
• Chất đạm: 2,6g;
• Chất béo: 0,3g;
• Carbohydrate: 5,2g;
• Chất xơ: 2,2g;
• Canxi: 13mg;
• Sắt: 0,5mg;
• Vitamin C: 4mg;
• Vitamin B9 (Folate): 7mcg.

Lợi ích của măng cho sức khỏe mẹ bầu

Măng là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết. Nếu sử dụng đúng cách và liều lượng hợp lý, măng có thể mang lại nhiều lợi ích cho mẹ bầu như:

Tăng cường hệ miễn dịch

Nhờ đặc tính kháng khuẩn, kháng virus tự nhiên, măng hỗ trợ tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Bổ sung măng vào thực đơn trong giai đoạn thời tiết giao mùa có thể giúp mẹ bầu phòng ngừa cảm lạnh, bệnh cúm.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Măng là nguồn chất xơ dồi dào không những giúp mẹ bầu ngăn ngừa táo bón mà còn giúp làm giảm hấp thu cholesterol xấu, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ăn măng với lượng hợp lý sẽ giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm áp lực cho tim mạch.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Măng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa có khả năng ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do. Nhờ đó, loại thực phẩm này hỗ trợ cơ thể trong việc phòng ngừa một số bệnh lý nguy hiểm, bao gồm ung thư. Mặc dù cần thêm bằng chứng lâm sàng, nhưng măng vẫn được xem là một thực phẩm giúp nâng cao sức khỏe tế bào.

Cải thiện chức năng tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Măng chứa rất ít calo và chất béo nhưng lại giàu chất xơ, hỗ trợ điều hòa nhu động ruột giúp mẹ bầu giảm được tình trạng táo bón, cải thiện chức năng tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ còn tạo cảm giác no lâu sau khi ăn, từ đó giúp kiểm soát cơn đói, hạn chế ăn vặt và duy trì cân nặng ổn định, giảm nguy cơ tiểu đường thai kỳ.

Những rủi ro mẹ bầu cần biết

Mặc dù măng có nhiều lợi ích nhưng nếu không được chế biến đúng cách hoặc lượng ăn không hợp lý, mẹ bầu có thể gặp một số rủi ro nghiêm trọng sau:

Nguy cơ ngộ độc cyanide

Măng tươi chứa glucozit khi vào dạ dày chuyển thành acid cyanhydric (HCN) có thể gây ngộ độc. Trong 100g măng tươi có khoảng 32 - 38mg HCN, sau khi luộc kỹ còn khoảng 2,7mg, còn nước luộc măng vẫn chứa khoảng 10mg nên cần đổ bỏ.

Dấu hiệu ngộ độc gồm: buồn nôn, đau đầu, tê lưỡi, hạ huyết áp, co giật và có thể dẫn đến liệt hô hấp nếu nhiễm độc nặng.

Ảnh hưởng tiêu hóa và hô hấp

Với mẹ bầu 3 tháng đầu, măng có thể gây đầy bụng khó tiêu, ảnh hưởng đến cảm giác ăn uống và sinh hoạt hàng ngày.

Ngoài ra, HCN làm bất hoạt enzym chuyển hóa sắt, gây thiếu máu do thiếu sắt, làm giảm lượng oxy vận chuyển đến tế bào, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi, hệ hô hấp và chức năng sống của mẹ nếu sử dụng măng không đúng cách.

Do đó, cần chế biến măng đúng cách và tiêu thụ với lượng hợp lý, nên tránh dùng cho mẹ bầu trong giai đoạn đầu và người có hệ tiêu hóa kém, sỏi mật, sỏi thận hoặc từng có tiền sử ngộ độc thực phẩm.

Một số lưu ý khi ăn măng cho mẹ bầu 

Mặc dù ăn măng có tốt không còn phụ thuộc vào liều lượng và cách chế biến, nhưng với phụ nữ mang thai, việc sử dụng măng cần đặc biệt thận trọng. Dưới đây là những điều mẹ bầu cần ghi nhớ để tránh rủi ro:

• Không ăn quá nhiều măng: Mỗi tháng chỉ nên ăn 1 - 2 bữa có măng, mỗi bữa không quá 200g.
• Không dùng nước luộc măng: Nước luộc chứa lượng HCN có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu sử dụng.
• Tránh kết hợp với đồ lạnh: Măng nhiều chất xơ, dễ gây đầy bụng nếu ăn nhanh hoặc dùng chung thực phẩm lạnh.
• Tránh măng chế biến sẵn: Nên mua măng tươi hoặc măng đóng gói có kiểm định rõ ràng. Măng sẵn thường không đảm bảo quy trình sơ chế loại bỏ chất độc.
• Chọn mua măng: Chọn măng tươi, vỏ trơn, thơm nhẹ, không có đốm hay mùi lạ. Măng đã sơ chế chọn loại có màu trắng ngà tự nhiên, tránh măng trắng bệch hoặc vàng sậm vì có thể chứa hóa chất.
• Cách sơ chế: Gọt vỏ, cắt lát mỏng, ngâm qua đêm trong nước sạch, sau đó xả nhiều lần. Luộc kỹ không đậy nắp, tiếp tục xả lại trước khi nấu. Với măng khô, cần ngâm nước muối loãng ít nhất 6 giờ, luộc và xả đến khi nước trong để loại bỏ độc tố.

Ăn măng có tốt không? Câu trả lời là có, nếu ăn đúng cách và với liều lượng hợp lý. Măng chứa nhiều chất xơ, ít calo, tốt cho tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, mẹ bầu và người có sức khỏe yếu nên thận trọng để tránh nguy cơ ngộ độc cyanide. Mẹ bầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung măng vào thực đơn.

Để thai kỳ an toàn và trọn vẹn, ngoài chế độ ăn hợp lý, mẹ bầu cần tiêm đầy đủ các loại vắc xin quan trọng như vắc xin bạch hầu, ho gà, uốn ván, vắc xin cúm, vắc xin viêm gan B,... Hãy đến ngay Trung tâm Tiêm chủng Long Châu để được cung cấp vắc xin chất lượng, tư vấn tận tâm và lịch tiêm chuẩn khoa học trong môi trường an toàn cho mẹ và bé.