Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì? Chế độ ăn dành cho gan nhiễm mỡ

Gan là cơ quan đảm nhận nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Khi gan bị nhiễm mỡ, sức khỏe tổng thể sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Hiểu được tầm quan trọng của việc thay đổi lối sống, đặc biệt là thói quen ăn uống, chính là bước đầu tiên để đảo ngược tình trạng bệnh. Hãy cùng Tiêm chủng Long Châu tìm hiểu về chế độ ăn dành cho gan nhiễm mỡ, danh sách các loại thực phẩm cần tránh, từ đó giúp hỗ trợ quá trình phục hồi của gan một cách hiệu quả nhất.

Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì?

Để bảo vệ gan và ngăn ngừa bệnh tiến triển, cần loại bỏ hoặc hạn chế tối đa những nhóm thực phẩm sau đây ra khỏi thực đơn hàng ngày:

Thực phẩm chứa nhiều đường

Các loại thực phẩm như bánh kẹo, bánh quy, nước ngọt có ga và nước tăng lực thường chứa một lượng lớn đường fructose. Khi đi vào cơ thể, loại đường này sẽ nhanh chóng bị chuyển hóa thành các mô mỡ và tích tụ trực tiếp tại gan, khiến tình trạng bệnh trở nặng hơn rất nhanh.

Tinh bột tinh chế

Cần hạn chế tiêu thụ các sản phẩm được làm từ bột mì trắng đã qua xử lý kỹ như bánh mì trắng, mì ống, bún, phở hoặc các loại ngũ cốc ăn sáng công nghiệp. Nhóm thực phẩm này có khả năng làm đường huyết tăng vọt đột ngột ngay sau khi ăn, kích thích cơ thể gia tăng tích trữ mỡ thừa trong nội tạng.

Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa

Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo xấu sẽ làm tăng gánh nặng giải độc cho gan.

• Chất béo bão hòa: Có nhiều trong thịt mỡ, da động vật, bơ động vật và các loại phô mai béo.
• Chất béo chuyển hóa: Đây là loại chất béo cực kỳ có hại, thường ẩn mình trong bơ thực vật, đồ chiên rán kỹ, bánh nướng đóng gói sẵn. Chúng không chỉ làm tăng mỡ gan mà còn gây viêm và tổn thương tế bào gan.

Bia rượu và đồ uống có cồn

Rượu bia được xem là chất độc đối với gan, vì gan phải chịu trách nhiệm chính trong việc xử lý và đào thải cồn. Đối với người đã mắc bệnh gan nhiễm mỡ, chức năng gan vốn đã suy yếu, việc tiếp tục uống rượu sẽ đẩy nhanh tốc độ hủy hoại tế bào gan, dẫn đến viêm gan hoặc xơ gan.

Đồ ăn nhanh và thực phẩm đóng hộp

Sự tiện lợi của các loại thức ăn nhanh như gà rán, khoai tây chiên,... và đồ hộp đi kèm với những rủi ro lớn cho sức khỏe. Chúng thường chứa hàm lượng muối rất cao, cùng với đó là nhiều đường và chất bảo quản. Việc tiêu thụ thường xuyên nhóm thực phẩm này sẽ gây giữ nước, tăng huyết áp và làm trầm trọng thêm các vấn đề về gan mật.

Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn loại thực phẩm nào?

Để đảo ngược tình trạng gan nhiễm mỡ và phục hồi chức năng gan, việc xây dựng một thực đơn khoa học là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là nhóm các thực phẩm mà người bệnh nên ưu tiên bổ sung vào bữa ăn hàng ngày:

• Rau xanh: Bổ sung nhóm rau ít tinh bột và giàu chất xơ như súp lơ xanh, măng tây, rau chân vịt, cà rốt và hạn chế các loại củ chứa nhiều tinh bột như khoai tây.
• Trái cây: Nên lựa chọn trái cây tươi hoặc đông lạnh để giữ nguyên lượng chất xơ cần thiết. Nếu dùng trái cây đóng hộp, hãy bỏ phần nước ngâm đi. Đặc biệt lưu ý nên ăn nguyên quả thay vì uống nước ép để tránh nạp quá nhiều đường và calo rỗng.
• Cá béo: Cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá trích hoặc cá mòi là nguồn cung cấp dồi dào axit béo Omega-3 giúp giảm viêm và cải thiện mỡ trong gan.
• Nguồn đạm lành mạnh: Ăn thịt gia cầm bỏ da, như ức gà, và trứng gà với khẩu phần vừa phải để cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không gây gánh nặng cho gan. Ngoài ra, đạm thực vật từ các loại đậu như đậu nành, đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng và đậu Hà Lan là những thực phẩm rất tốt cho quá trình trao đổi chất.
• Ngũ cốc nguyên hạt: Như gạo lứt, yến mạch, bánh mì đen hoặc mì ống nguyên cám để kiểm soát đường huyết tốt hơn.
• Các loại hạt thô, không tẩm muối: Như hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hạt hướng dương hay hạt chia làm món ăn vặt lành mạnh thay vì bánh kẹo.
• Dầu thực vật chưa bão hòa: Như dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu hạt nho để chế biến món ăn thay cho mỡ động vật hay bơ thực vật. 
  Thực phẩm chứa polyphenol: Polyphenol có nhiều trong trà xanh, cà phê đen và quả óc chó, giúp cung cấp chất chống oxy hóa và hỗ trợ giảm lượng mỡ thừa tích tụ trong gan.

Nguyên tắc trong chế độ ăn dành cho người gan nhiễm mỡ

Việc tuân thủ các nguyên tắc ăn uống khoa học đóng vai trò quan trọng với mục tiêu chính là giảm bớt gánh nặng cho gan, kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa mỡ tích tụ thêm. Dưới đây là những nguyên tắc cần lưu ý:

• Tăng cường tối đa lượng rau củ quả trong thực đơn hàng ngày vì chúng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn dù nạp ít calo hơn, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
• Kiểm soát khẩu phần ăn trong mỗi bữa để tránh nạp dư thừa năng lượng, đồng thời xây dựng một thực đơn cân bằng đầy đủ các nhóm chất.
• Cắt giảm lượng đường thêm vào trong quá trình chế biến và hạn chế các thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung vì chúng cung cấp ít dinh dưỡng nhưng lại rất nhiều năng lượng dư thừa.
• Chọn nước lọc làm thức uống chính, hạn chế tối đa rượu bia và thay thế các loại nước ngọt, nước ép trái cây đóng hộp bằng các loại nước uống không đường hoặc dành cho người ăn kiêng.

Bài viết đã giải đáp câu hỏi: “Gan nhiễm mỡ kiêng ăn gì?”. Việc kiểm soát bệnh gan nhiễm mỡ phụ thuộc rất nhiều vào chế độ ăn uống. Bằng cách hạn chế các loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa, đường tinh luyện, muối, rượu bia, đồng thời tăng cường rau xanh, trái cây, và chất béo lành mạnh, người bệnh hoàn toàn có thể cải thiện đáng kể tình trạng gan.