Cần tây là gì? Công dụng và bí quyết chọn cây cần tây đúng cách

Trong các loại rau xanh quen thuộc, cần tây được xem là thực phẩm mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe nhờ chứa hàm lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Không chỉ giúp thanh lọc cơ thể, cần tây còn hỗ trợ giảm cân, ổn định huyết áp và làm đẹp da. Việc hiểu rõ đặc điểm, công dụng và cách chọn cần tây sẽ giúp bạn sử dụng loại rau này một cách hiệu quả và an toàn hơn.

Tổng quan về cần tây

Cần tây là loại cây thân thảo thuộc họ Hoa tán (Apiaceae), có thân rỗng, giòn và mọc thành cụm. Loại rau này có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, được trồng phổ biến tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Phần thân, lá và rễ cần tây đều có thể sử dụng trong ẩm thực hoặc làm dược liệu.

Cần tây được biết đến với hương vị thanh mát, hơi hăng và giàu dưỡng chất. Trong nhiều nền văn hóa, cần tây được dùng như một loại rau gia vị để làm dậy mùi món ăn, đồng thời là nguyên liệu phổ biến trong các công thức nước ép giúp thanh lọc cơ thể.

Về thành phần dinh dưỡng trong cần tây, trong 100g cần tây chứa khoảng 90 - 95% là nước, giúp cung cấp độ ẩm và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, cần tây còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật có lợi như:

• Vitamin K: Giúp hỗ trợ quá trình đông máu và tăng cường sức khỏe xương.
• Kali: Duy trì nhịp tim ổn định, điều hòa huyết áp.
• Vitamin C: Tăng cường miễn dịch và thúc đẩy sản xuất collagen cho da.
• Folate: Giúp hình thành tế bào máu và phòng ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
• Chất xơ: Cải thiện hệ tiêu hóa, hạn chế táo bón.
• Apigenin và luteolin: Hai hợp chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào.

Nhờ thành phần phong phú, cần tây được đánh giá là loại rau lý tưởng cho những ai muốn duy trì cân nặng, hỗ trợ tim mạch và tăng cường sức đề kháng.

Công dụng của rau cần tây

Cần tây không chỉ là nguyên liệu trong ẩm thực mà còn được xem là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe nhờ chứa nhiều hoạt chất sinh học quý giá.

Hỗ trợ kiểm soát huyết áp và bảo vệ tim mạch

Một trong những lợi ích nổi bật của cần tây là khả năng điều hòa huyết áp tự nhiên. Thành phần phthalide trong cần tây có tác dụng làm giãn nở thành mạch, giảm căng thẳng mạch máu và từ đó giúp huyết áp ổn định hơn.

Hàm lượng kali trong cần tây cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng natri, hỗ trợ hoạt động tim mạch và ngăn ngừa nguy cơ tăng huyết áp. Bổ sung cần tây có thể hỗ trợ điều hòa huyết áp và giảm viêm, đây là hai yếu tố nguy cơ tim mạch, nhưng không thay thế điều trị hoặc phòng bệnh chính thống.

Tăng cường hệ miễn dịch và giảm viêm

Cần tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, flavonoid và polyphenol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của gốc tự do. Các hoạt chất này giúp giảm viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.

Apigenin và luteolin là hai hợp chất đặc trưng trong cần tây và được ghi nhận có khả năng kháng viêm, góp phần bảo vệ tế bào thần kinh và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Việc tiêu thụ cần tây thường xuyên giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau khi ốm, giảm tình trạng mệt mỏi và tăng khả năng đề kháng tự nhiên.

Cải thiện hệ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng

Nhờ giàu chất xơ, cần tây giúp kích thích nhu động ruột, cải thiện quá trình tiêu hóa và giảm táo bón. Chất xơ không chỉ giúp điều hòa đường huyết mà còn tạo cảm giác no lâu, giúp hạn chế việc ăn quá mức.

Cần tây có lượng calo thấp, gần như không chứa chất béo, vì vậy rất thích hợp cho những người đang trong quá trình giảm cân. Nước ép cần tây còn được xem là lựa chọn thay thế đồ uống có đường, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Giúp thư giãn và cải thiện giấc ngủ

Một số nghiên cứu cho thấy cần tây chứa hợp chất có khả năng làm dịu hệ thần kinh, giúp giảm căng thẳng và hỗ trợ giấc ngủ sâu hơn. Các khoáng chất như magie và kali trong cần tây còn giúp ổn định hoạt động thần kinh và giảm mệt mỏi. Đối với những người thường xuyên làm việc căng thẳng hoặc gặp khó khăn trong việc ngủ ngon, một ly nước ép cần tây vào buổi tối có thể giúp cơ thể thư giãn tự nhiên.

Làm đẹp da và hỗ trợ thải độc

Nhờ chứa lượng lớn nước và chất chống oxy hóa, cần tây giúp cấp ẩm cho da, giảm khô sạm và làm chậm quá trình lão hóa. Uống nước ép cần tây thường xuyên với lượng vừa phải giúp gan hoạt động hiệu quả, hỗ trợ quá trình đào thải độc tố và duy trì làn da sáng khỏe. Ngoài ra, vitamin C trong cần tây cũng góp phần thúc đẩy sản sinh collagen, giúp da đàn hồi và săn chắc hơn theo thời gian.

Cách chọn cây cần tây đúng cách

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của cần tây, việc chọn mua và bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Một cây cần tây tươi ngon không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn giữ trọn vẹn dưỡng chất bên trong.

Tiêu chí chọn cần tây tươi và sạch

Khi chọn mua cần tây, bạn nên chú ý đến hình dạng, màu sắc và độ giòn của thân rau. Cụ thể:

• Cọng cần tây chắc, thẳng, giòn, khi bẻ nghe tiếng kêu nhẹ.
• Lá xanh tươi, không bị héo úa hay xuất hiện đốm vàng.
• Gốc còn ẩm, không bị thâm đen hoặc có mùi lạ.
• Không chọn cây có thân mềm, úng nước hoặc bị chảy nhớt vì đó là dấu hiệu rau đã để lâu.

Cần tây hữu cơ thường có thân nhỏ hơn, màu xanh nhạt nhưng an toàn hơn và giữ được hương vị tự nhiên.

Cách bảo quản cần tây giữ độ tươi lâu

Sau khi mua về, cần tây nên được rửa nhẹ, loại bỏ phần lá héo rồi bọc bằng khăn giấy ẩm, đặt trong túi kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Bạn không nên rửa sạch toàn bộ trước khi cất giữ vì độ ẩm cao sẽ khiến rau nhanh hỏng. Bên cạnh đó, thời gian bảo quản tốt nhất cần tây là từ 3 đến 5 ngày. Khi sử dụng, bạn nên rửa lại bằng nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và tồn dư thuốc bảo vệ thực vật nếu có.

Chọn cần tây phù hợp với mục đích sử dụng

Bạn nên lựa chọn cần tây dựa trên mục đích sử dụng, bạn có thể tham khảo:

• Nếu dùng để ép nước: Nên chọn cây có thân dài, ít xơ và tươi.
• Nếu dùng để xào hoặc nấu canh: Chọn cây có thân vừa phải, chắc, lá xanh đậm.
• Nếu dùng để ăn sống trong salad: Nên chọn cần tây non, vị dịu và ít hăng.

Cần tây là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ tim mạch, cải thiện tiêu hóa, tăng sức đề kháng và làm đẹp da. Việc hiểu rõ cần tây là gì, công dụng của rau cần tây và cách chọn cây cần tây đúng cách giúp bạn sử dụng loại rau này một cách khoa học và an toàn hơn. Bổ sung cần tây vào khẩu phần ăn hằng ngày không chỉ giúp nâng cao sức khỏe mà còn góp phần xây dựng lối sống lành mạnh và bền vững cho bạn và gia đình.