Trẻ ăn bánh bị mốc có sao không? Cách xử lý tại nhà

Trẻ vô tình ăn phải bánh bị mốc là tình huống không hiếm gặp trong đời sống hàng ngày. Tuy nhiên, nấm mốc có thể sản sinh độc tố gây hại cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể của trẻ. Cha mẹ nên làm gì ngay khi phát hiện bé đã ăn phải bánh mốc? Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cần biết về các bước xử trí tại nhà, giúp giảm thiểu rủi ro và bảo vệ sức khỏe của trẻ.

Trẻ ăn bánh bị mốc có sao không?

Khi trẻ vô tình ăn phải bánh mì đã bị mốc, đây là tình huống tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Nguyên nhân là do nấm mốc trên thực phẩm có thể sinh ra độc tố vi nấm (mycotoxin), trong đó aflatoxin là loại nguy hiểm nhất. Aflatoxin là chất độc có khả năng gây hại toàn thân, đặc biệt đối với gan, đây là cơ quan chịu tác động chính.

Các nghiên cứu đã chứng minh rằng aflatoxin có thể gây tổn thương gan, dẫn đến xơ gan và làm tăng nguy cơ ung thư gan nguyên phát, nhất là ở những người đã có bệnh lý gan mạn tính như viêm gan B hoặc viêm gan C.

Ở trẻ nhỏ, do hệ tiêu hóa và chức năng gan còn non nớt, độc tố từ nấm mốc có thể gây ra triệu chứng cấp tính như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa. Về lâu dài, nếu thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm mốc, nguy cơ tổn thương gan mạn tính và các biến chứng nghiêm trọng sẽ gia tăng.

Điều đặc biệt cần lưu ý là aflatoxin không bị phá hủy hoàn toàn bởi nhiệt độ cao hoặc phơi nắng, do đó việc cắt bỏ phần mốc và tiếp tục sử dụng phần còn lại là không an toàn. Vì vậy, cha mẹ cần tuyệt đối loại bỏ bánh mì hoặc bất kỳ thực phẩm nào có dấu hiệu nấm mốc. Đồng thời, nên chú trọng bảo quản thực phẩm đúng cách, giữ nơi khô ráo, thoáng mát để hạn chế sự phát triển của nấm mốc và bảo vệ sức khỏe cho trẻ cũng như cả gia đình.

Bánh bị mốc là như thế nào?

Nấm mốc trên bánh là kết quả của quá trình vi sinh vật phát triển, thường biểu hiện bằng các đốm nhỏ li ti ban đầu, sau đó lan rộng và chuyển màu từ xám, xanh lá cây, trắng cho đến đen tùy loại nấm. Sự hình thành nấm mốc xảy ra khi bào tử nấm trong môi trường tiếp xúc với bánh mì, gặp điều kiện thuận lợi như độ ẩm cao, nhiệt độ không phù hợp hoặc bảo quản không đúng cách.

Một số loài nấm thường gặp trên bánh mì bao gồm Aspergillus, Fusarium, Mucor và Rhizopus. Chúng sinh trưởng bằng cách hấp thụ dưỡng chất từ bột mì, đường và các thành phần khác trong bánh, đồng thời giải phóng bào tử để tiếp tục lan rộng. Quá trình này có thể diễn ra rất nhanh, khiến ổ nấm mốc lan khắp bề mặt và phần ruột bánh chỉ sau vài ngày.

Điều đáng lưu ý là nhiều chủng nấm mốc có khả năng sinh độc tố vi nấm (mycotoxin), được chứng minh có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa và gan. Vì vậy, ngay cả khi chỉ phát hiện một phần nhỏ bánh có dấu hiệu mốc, cũng không nên loại bỏ chỗ mốc và tiếp tục ăn, mà cần loại bỏ toàn bộ sản phẩm để đảm bảo an toàn.

Trẻ ăn bánh bị mốc có nguy hiểm không?

Trẻ ăn bánh bị mốc có sao không? Câu trả lời là có. Ăn phải bánh mì hoặc thực phẩm có nấm mốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Độc tố chính do nấm mốc sinh ra là aflatoxin, một chất có khả năng gây ung thư và ảnh hưởng nghiêm trọng đến nhiều cơ quan. Những biến chứng có thể gặp bao gồm:

• Ngộ độc cấp tính đường tiêu hóa: Trẻ hoặc người lớn có thể xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy ngay sau khi ăn bánh bị mốc.
• Tổn thương gan: Aflatoxin tích tụ trong gan gây ra gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan, đặc biệt làm tăng nguy cơ ung thư gan, nhất là ở những người có sẵn viêm gan B hoặc C.
• Suy giảm miễn dịch: Các độc tố từ nấm mốc làm suy yếu hệ miễn dịch, khiến cơ thể dễ nhiễm trùng hơn.
• Ảnh hưởng hệ hô hấp và dị ứng: Bào tử nấm mốc khi hít phải có thể gây viêm mũi dị ứng, hen phế quản hoặc các bệnh lý hô hấp mạn tính.
• Nguy cơ ung thư: Aflatoxin được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất gây ung thư hàng đầu, không bị phá hủy hoàn toàn bởi nhiệt độ cao.

Cách xử trí khi trẻ ăn phải nấm mốc

Khi phát hiện trẻ ăn phải thực phẩm có nấm mốc, cha mẹ cần xử trí kịp thời để hạn chế tối đa tác hại của độc tố nấm. Dưới đây là những cách xử trí khi trẻ ăn phải nấm mốc:

• Ngưng ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ: Ngay khi nhận ra bánh hoặc thức ăn trẻ vừa ăn có dấu hiệu mốc, cần dừng cho trẻ tiếp tục sử dụng để tránh đưa thêm độc tố vào cơ thể.
• Theo dõi triệu chứng ban đầu: Cha mẹ cần quan sát biểu hiện của trẻ trong vài giờ đầu sau khi ăn. Các dấu hiệu có thể gặp gồm buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, mệt mỏi. Đây là những biểu hiện sớm của ngộ độc do độc tố nấm mốc.
• Cho trẻ uống nhiều nước: Bổ sung nước giúp pha loãng độc tố và hỗ trợ quá trình thải trừ qua thận. Có thể cho trẻ uống nước lọc hoặc dung dịch oresol theo hướng dẫn của bác sĩ nếu có kèm tiêu chảy.
• Không tự ý gây nôn: Việc cố gắng gây nôn có thể gây sặc hoặc tổn thương đường hô hấp. Hành động này chỉ nên được thực hiện khi có chỉ định và dưới sự giám sát của nhân viên y tế.
• Đưa trẻ đến cơ sở y tế: Nếu trẻ có triệu chứng nặng như nôn nhiều, tiêu chảy liên tục, đau bụng dữ dội, vàng da, hoặc dấu hiệu mất nước (môi khô, mắt trũng, tiểu ít), cần đưa đến bệnh viện ngay. Bác sĩ có thể chỉ định các xét nghiệm chức năng gan, thận hoặc các xét nghiệm độc chất để đánh giá mức độ ảnh hưởng.
• Theo dõi lâu dài: Ngay cả khi trẻ không có biểu hiện ngộ độc cấp tính, vẫn cần lưu ý kiểm tra sức khỏe định kỳ, đặc biệt là chức năng gan, vì aflatoxin có thể tích lũy và gây tổn thương mạn tính.

Xử trí kịp thời và đúng cách khi trẻ ăn phải nấm mốc giúp giảm thiểu nguy cơ biến chứng. Đồng thời, cha mẹ cần chú trọng bảo quản thực phẩm an toàn, loại bỏ ngay các thực phẩm có dấu hiệu mốc để phòng ngừa rủi ro tái diễn.

Qua những phân tích trên, chắc hẳn cha mẹ đã có lời giải đáp rõ ràng cho thắc mắc: “Trẻ ăn bánh bị mốc có sao không?”. Thực tế, việc trẻ ăn phải thực phẩm nấm mốc có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe, từ rối loạn tiêu hóa cho đến các biến chứng nguy hiểm hơn nếu không được xử trí kịp thời. Do đó, cha mẹ cần đặc biệt chú ý trong khâu lựa chọn và bảo quản thực phẩm, đồng thời theo dõi sát các dấu hiệu bất thường ở trẻ để đưa đi khám ngay khi cần thiết.