[Hỏi đáp] Người bị gan nhiễm mỡ có nên ăn gạo lứt không?

Câu hỏi:

Chào bác sĩ, tôi vừa đi khám sức khỏe và được chẩn đoán bị gan nhiễm mỡ độ 1. Bác sĩ khuyên tôi nên điều chỉnh chế độ ăn uống để cải thiện tình trạng bệnh. Tôi có nghe nói ăn gạo lứt tốt cho người bị gan nhiễm mỡ hơn gạo trắng, điều này có đúng không thưa bác sĩ? Nếu ăn thì tôi nên ăn như thế nào cho phù hợp và liệu chỉ cần thay gạo trắng bằng gạo lứt là có thể chữa khỏi bệnh không? (Anh Minh Quân, 42 tuổi, Đà Nẵng)

Giải đáp từ Bác sĩ:

Câu hỏi được BS. Lê Ngọc Cát Tường - Chuyên khoa Nội khoa - Nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Tiêm chủng giải đáp.

Chào anh Quân, với gan nhiễm mỡ độ 1, anh có thể chọn gạo lứt thay gạo trắng. Việc này giúp tăng thực phẩm chỉ số đường huyết thấp, hỗ trợ kiểm soát bệnh tốt hơn.

Gạo lứt là ngũ cốc nguyên hạt, chứa hàm lượng chất xơ cao hơn nhiều so với gạo trắng. Đặc điểm này giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, tránh gây tăng đột ngột nồng độ glucose. Khi đường huyết ổn định, gan sẽ giảm bớt áp lực tổng hợp chất béo, từ đó hạn chế sự tích tụ mỡ trong tế bào gan.

Anh nên kết hợp gạo lứt trong một thực đơn cân bằng, thay vì chỉ tập trung vào một loại thực phẩm. Anh có thể áp dụng các nguyên tắc sau:

• Tăng cường rau xanh, đậu đỗ và các loại trái cây ít ngọt.
• Hạn chế tối đa đường đơn, nước ngọt, bánh kẹo và tinh bột tinh chế.
• Thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa, đặc biệt là Omega-3 từ cá.
• Tránh hoàn toàn rượu bia và đồ uống có cồn vì những chất này gây hại trực tiếp cho gan.

Về thắc mắc của anh, việc thay gạo trắng bằng gạo lứt không thể giúp chữa khỏi hoàn toàn bệnh gan nhiễm mỡ. Gạo lứt chỉ đóng vai trò là một phần trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh để kiểm soát sự tiến triển của bệnh.

Hiệu quả cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ phụ thuộc vào tổng thể lối sống của anh. Ngoài ăn uống, anh cần duy trì hoạt động thể lực đều đặn. Cụ thể, anh nên vận động cường độ vừa như đi bộ nhanh, đạp xe hoặc bơi lội ít nhất 150 phút mỗi tuần. Việc bổ sung bài tập tăng sức mạnh cơ bắp 2 ngày mỗi tuần giúp giảm mỡ nội tạng và mỡ gan hiệu quả hơn.

Anh nên theo dõi men gan và tiến triển của bệnh định kỳ theo hướng dẫn của bác sĩ. Mặc dù gan nhiễm mỡ độ 1 thường ít khi gây ra triệu chứng rõ rệt, nhưng nếu trong quá trình theo dõi anh xuất hiện các dấu hiệu bất thường cảnh báo chức năng gan suy giảm nặng dưới đây, cần đi khám ngay:

• Vàng da hoặc vàng lòng trắng mắt.
• Bụng chướng to, tích tụ dịch (cổ trướng).
• Da dễ bị bầm tím hoặc xuất huyết dưới da.
• Trạng thái tinh thần thay đổi, lú lẫn hoặc khó tập trung.