Gan nhiễm mỡ nên ăn gì? Lưu ý gì về dinh dưỡng của người bệnh?

Gan nhiễm mỡ là tình trạng gan bị tích tụ quá nhiều chất béo, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng gan nếu không kiểm soát kịp thời. Một trong những cách hỗ trợ điều trị hiệu quả là xây dựng chế độ ăn uống hợp lý. Vậy gan nhiễm mỡ nên ăn gì để giảm gánh nặng cho gan và cải thiện sức khỏe? 

Gan nhiễm mỡ nên ăn gì?

Việc lựa chọn thực phẩm đúng cách đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình phục hồi chức năng gan. Dưới đây là những thực phẩm nên được đưa vào thực đơn hằng ngày nếu bạn đang đối mặt với gan nhiễm mỡ.

Rau cần

Rau cần là loại rau xanh quen thuộc, chứa nhiều chất xơ và vitamin A, C, K. Đây là thực phẩm giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ đào thải độc tố ra ngoài. Với người bị gan nhiễm mỡ, rau cần còn giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, yếu tố góp phần gây tích mỡ ở gan. Bạn có thể chế biến rau cần bằng cách luộc, xào với ít dầu hoặc nấu canh để giữ được tối đa dưỡng chất.

Ngoài ra, rau cần còn chứa hoạt chất apigenin, một chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương do gốc tự do. Việc bổ sung rau cần đều đặn trong khẩu phần ăn không chỉ tốt cho gan mà còn hỗ trợ kiểm soát huyết áp và cải thiện tuần hoàn máu.

Trà xanh

Không chỉ giúp tỉnh táo và tăng cường trao đổi chất, trà xanh còn chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa EGCG – hợp chất đã được chứng minh là có khả năng bảo vệ gan và giảm mỡ gan. Uống một tách trà xanh mỗi ngày có thể giúp cải thiện men gan, giảm tích tụ mỡ và tăng cường quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể. Tuy nhiên, hãy uống vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều để tránh ảnh hưởng giấc ngủ.

Các loại nấm

Nấm là nguồn thực phẩm giàu chất đạm thực vật, ít chất béo và chứa nhiều chất chống oxy hóa. Đặc biệt, một số loại nấm như nấm linh chi, nấm hương, nấm mỡ có tác dụng hỗ trợ giải độc gan, giảm viêm và điều hòa chuyển hóa lipid trong gan. Khi chế biến, bạn nên tránh chiên xào nhiều dầu mỡ, thay vào đó hãy nấu súp, hấp hoặc xào ít dầu để tốt hơn cho gan.

Ngũ cốc nguyên hạt

Gan nhiễm mỡ nên ăn gì? Ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, gạo lứt, lúa mạch là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan rất tốt để bổ sung vào thực đơn. Chúng giúp kiểm soát lượng đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa và giảm tích tụ mỡ nội tạng, trong đó có mỡ ở gan. Bên cạnh đó, các vitamin nhóm B trong ngũ cốc nguyên hạt còn giúp gan hoạt động hiệu quả hơn. Bạn có thể thay thế cơm trắng bằng gạo lứt, thêm yến mạch vào bữa sáng hoặc dùng lúa mạch trong món salad.

Bơ

Nghe đến bơ, nhiều người lo sợ rằng loại quả này chứa nhiều chất béo, nhưng thực tế, bơ là nguồn chất béo không bão hòa đơn rất có lợi cho sức khỏe. Bơ giúp làm giảm cholesterol xấu, đồng thời cung cấp glutathione, một hợp chất hỗ trợ gan giải độc. Mỗi ngày ăn 1/4 đến 1/2 quả bơ có thể giúp cải thiện chức năng gan và giảm nguy cơ tích tụ mỡ.

Không những thế, bơ còn giàu kali và vitamin E: Hai dưỡng chất giúp chống viêm và ổn định huyết áp. Nhờ đó, bơ hỗ trợ quá trình trao đổi chất diễn ra hiệu quả hơn, giảm áp lực lên gan. Ăn bơ đúng cách còn góp phần kiểm soát cân nặng, giảm béo phì, yếu tố nguy cơ chính gây gan nhiễm mỡ.

Đậu phụ

Là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, đậu phụ là lựa chọn lý tưởng cho người bị gan nhiễm mỡ. So với thịt đỏ, đậu phụ giúp giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan mà vẫn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng. Ngoài ra, isoflavone trong đậu phụ còn giúp cải thiện tình trạng kháng insulin, một yếu tố gây gan nhiễm mỡ ở người béo phì. Bạn có thể dùng đậu phụ luộc, hấp, nướng hoặc chế biến thành món canh thanh đạm.

Đặc điểm của dinh dưỡng người bị gan nhiễm mỡ

Chế độ dinh dưỡng cho người bị gan nhiễm mỡ cần được xây dựng một cách khoa học, cân bằng và lành mạnh. Chế độ ăn không chỉ giúp kiểm soát mỡ gan mà còn góp phần ngăn ngừa các biến chứng nghiêm trọng như viêm gan, xơ gan hoặc ung thư gan nếu thực hiện đều đặn. Dưới đây là những nguyên tắc dinh dưỡng quan trọng bạn cần ghi nhớ:

• Giảm chất béo bão hòa: Người bị gan nhiễm mỡ nên hạn chế ăn thịt đỏ, nội tạng động vật, đồ chiên rán vì những thực phẩm này chứa nhiều chất béo bão hòa, dễ tích tụ thành mỡ trong gan.
• Tăng cường chất xơ: Các loại rau xanh, trái cây ít ngọt, ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ đào thải cholesterol và kiểm soát lượng đường trong máu.
• Ưu tiên đạm thực vật: Protein từ đậu nành, đậu hũ, nấm dễ tiêu hóa và ít tạo gánh nặng cho gan hơn so với đạm động vật.
• Hạn chế đường và tinh bột tinh chế: Đường và tinh bột trắng dễ chuyển hóa thành chất béo và tích tụ ở gan. Vì vậy, người bệnh nên thay thế bằng ngũ cốc nguyên hạt và kiểm soát lượng đường trong khẩu phần ăn.
• Uống đủ nước: Nước hỗ trợ gan lọc và thải độc hiệu quả hơn. Mỗi ngày nên uống từ 1.5 đến 2 lít nước, tùy theo thể trạng.

Lưu ý gì khi chọn thực phẩm cho người gan nhiễm mỡ

Không chỉ dừng lại ở việc biết gan nhiễm mỡ nên ăn gì, chúng ta còn cần lưu ý một số điều quan trọng khi lựa chọn thực phẩm để tránh gây hại cho gan:

• Tránh thực phẩm chế biến sẵn: Đồ ăn nhanh, thực phẩm đóng hộp, xúc xích, đồ ngọt công nghiệp thường chứa chất bảo quản, đường và chất béo không tốt cho gan.
• Ưu tiên thực phẩm tươi sống: Rau củ quả, cá, ngũ cốc tươi là những lựa chọn an toàn và giúp tăng cường đề kháng cho cơ thể.
• Không lạm dụng dầu mỡ dù là dầu thực vật: Dù dầu oliu hay dầu mè được đánh giá là lành mạnh hơn, nhưng khi bị gan nhiễm mỡ, bạn vẫn cần giới hạn lượng dầu tiêu thụ hằng ngày.
• Hạn chế rượu bia tuyệt đối: Dù chỉ uống ít, rượu bia cũng gây ảnh hưởng xấu đến gan, nhất là khi gan đang bị tổn thương do mỡ tích tụ.
• Không ăn quá no vào buổi tối: Ăn quá muộn hoặc quá no vào bữa tối khiến gan làm việc nhiều hơn vào ban đêm, dễ dẫn đến quá tải.

Người bị gan nhiễm mỡ cũng nên kết hợp chế độ ăn uống với thói quen sống lành mạnh như ngủ đủ giấc, kiểm soát cân nặng và vận động nhẹ nhàng hằng ngày để hỗ trợ gan phục hồi tốt hơn. Ngoài việc chú ý đến chế độ dinh dưỡng hợp lý, người bị gan nhiễm mỡ cũng cần thăm khám bác sĩ định kỳ để theo dõi tiến triển bệnh và điều chỉnh phác đồ điều trị kịp thời. 

Đồng thời, bạn nên chủ động tìm hiểu và tiêm phòng vắc xin đúng lịch, đặc biệt là các loại vắc xin phòng viêm gan A, B nhằm giảm nguy cơ tổn thương gan nghiêm trọng hơn. Nếu bạn đang tìm một địa chỉ tiêm phòng uy tín, Trung tâm Tiêm chủng Long Châu là lựa chọn an toàn, chất lượng với đội ngũ y tế chuyên nghiệp và quy trình tiêm chủng chuẩn Bộ Y tế.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về vấn đề gan nhiễm mỡ nên ăn gì và cách xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp. Đừng quên rằng, thực phẩm là “liều thuốc” tự nhiên nếu biết sử dụng đúng cách. Hãy chăm sóc gan của bạn mỗi ngày, bắt đầu từ những bữa ăn lành mạnh!