Ăn trứng gà sống có tác dụng gì? Lợi ích và tác hại bạn cần biết

Trứng gà là thực phẩm quen thuộc, dễ tìm mua, giàu đạm và nhiều vi chất thiết yếu. Một số người tin rằng ăn trứng gà sống sẽ giữ nguyên dưỡng chất, mang lại hiệu quả tốt hơn so với trứng chín. Vậy khoa học thực tế nói gì? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết "ăn trứng gà sống có tác dụng gì?", có nên dùng hay không, cùng những nguy cơ cần lưu ý để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Dinh dưỡng có trong trứng gà sống

Dù ăn trứng gà sống hay trứng gà chín, thực phẩm này đều cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, cách chế biến sẽ ảnh hưởng đến mức độ hấp thu và độ an toàn khi sử dụng. Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng nổi bật mà trứng gà mang lại:

• Protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu.
• Chất béo lành mạnh, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ.
• Nhiều vitamin như A, D, E, B12, B2 (riboflavin), folate.
• Khoáng chất như sắt, kẽm, selen, photpho.
• Choline là dưỡng chất quan trọng cho não bộ và hệ thần kinh.

Một quả trứng gà trung bình (khoảng 50g) mang lại khoảng 6 - 7g protein cùng nhiều vi chất thiết yếu. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng tổng thể giữa trứng sống và trứng chín không khác biệt lớn. Điểm khác biệt nằm ở khả năng hấp thu. Khi nấu chín, protein thay đổi cấu trúc, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ hiệu quả hơn hẳn.

Ăn trứng gà sống có tác dụng gì? 

Ăn trứng gà sống vẫn cung cấp protein và vi chất tốt, nhưng không có bằng chứng khoa học nào chứng minh nó vượt trội hơn trứng chín. Dưới đây là các tác dụng phổ biến mà mọi người hay đề cập:

Hỗ trợ phát triển cơ bắp

Trứng là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, nghĩa là chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Đây là yếu tố rất quan trọng trong quá trình:

• Xây dựng và sửa chữa cơ bắp sau vận động hoặc tập luyện.
• Sản xuất hormone và enzyme, giúp điều hòa nhiều chức năng sinh học trong cơ thể.
• Tăng cường hệ miễn dịch, vì protein tham gia cấu tạo kháng thể và nhiều thành phần bảo vệ cơ thể.

Nhiều bạn tập gym hay uống trứng sống để tăng cơ nhanh. Tuy nhiên, protein từ trứng chín được hấp thu tốt hơn so với trứng sống. Vì vậy, ăn trứng gà sống không phải cách tối ưu để tăng cơ.

Bổ sung năng lượng và hỗ trợ tăng cân

Nhờ hàm lượng protein chất lượng cao và chất béo tự nhiên, trứng gà là thực phẩm giúp cung cấp năng lượng ổn định cho cơ thể và hỗ trợ tăng cân khi được sử dụng hợp lý trong khẩu phần ăn.

Một quả trứng gà trung bình cung cấp khoảng 70 - 80 kcal, bao gồm:

• Protein giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
• Chất béo cung cấp năng lượng đậm đặc.
• Vitamin nhóm B hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.

Hỗ trợ chức năng não bộ

Trứng là một trong những thực phẩm tự nhiên giàu choline - dưỡng chất quan trọng đối với hoạt động của não và hệ thần kinh. Choline tham gia vào quá trình tạo ra acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh giúp các tế bào thần kinh “giao tiếp” với nhau hiệu quả hơn. Nhờ hàm lượng choline đáng kể, trứng có thể mang lại nhiều lợi ích cho não bộ như:

• Cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung: Choline hỗ trợ quá trình ghi nhớ và xử lý thông tin, đặc biệt quan trọng ở học sinh, sinh viên và người làm việc trí óc.
• Hỗ trợ hoạt động não bộ lâu dài: Dưỡng chất này góp phần duy trì cấu trúc màng tế bào thần kinh, giúp não hoạt động ổn định theo thời gian.
• Phát triển hệ thần kinh ở trẻ em và thai nhi: Choline đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành não bộ ngay từ giai đoạn bào thai.

Dù ăn trứng gà sống hay chín, choline vẫn được cung cấp. Nhưng để an toàn tuyệt đối, các chuyên gia luôn khuyến nghị dùng trứng đã nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm và giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Quan niệm dân gian về tăng sinh lực

Nhiều người tin rằng ăn trứng gà sống giúp tăng cường sinh lực nam giới, giảm mệt mỏi, bồi bổ nhanh khi cơ thể suy nhược. Hiện tại, chưa có nghiên cứu hay tài liệu chính thống từ các tổ chức y tế lớn (như WHO, CDC) xác nhận trứng sống mang lại lợi ích đặc biệt về sinh lý so với trứng chín.

Tác hại khi ăn trứng gà sống

Dưới đây là những tác hại khi ăn trứng gà sống.

Nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella

Trứng sống có thể chứa Salmonella, đây là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến. Nhiễm Salmonella gây:

• Tiêu chảy cấp;
• Sốt cao;
• Đau bụng dữ dội;
• Buồn nôn, nôn mửa.

Ở người khỏe mạnh, nhiều trường hợp nhiễm khuẩn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm có thể tự khỏi sau vài ngày nếu được nghỉ ngơi, bù đủ nước và theo dõi đúng cách. Tuy nhiên, với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, nguy cơ diễn tiến nặng cao hơn đáng kể. Những đối tượng này có hệ miễn dịch chưa hoàn thiện hoặc đã suy yếu, khả năng chống đỡ với tác nhân gây bệnh kém hơn, nên dễ gặp biến chứng như mất nước nặng, nhiễm trùng lan rộng vào máu, rối loạn điện giải hoặc ảnh hưởng đến thai nhi (đối với phụ nữ mang thai).

Giảm hấp thu biotin (vitamin B7)

Biotin cần thiết cho da, tóc khỏe mạnh và chuyển hóa năng lượng. Khi nấu chín, avidin bị vô hiệu hóa, biotin được hấp thu bình thường. Tuy nhiên, lòng trắng trứng sống chứa avidin, đây là một protein gắn chặt với biotin, làm cơ thể không hấp thu được dưỡng chất này nếu dùng thường xuyên và số lượng lớn.

Ăn trứng gà sống có tác dụng gì? Tóm lại, trứng sống vẫn cung cấp protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất thiết yếu, nhưng không hề vượt trội hơn trứng chín như nhiều người nghĩ. Ngược lại, nó tiềm ẩn rủi ro lớn như dễ nhiễm Salmonella gây ngộ độc (tiêu chảy, sốt, đau bụng), giảm hấp thu biotin do avidin trong lòng trắng, và protein hấp thu kém hơn hẳn so với trứng chín. Vì vậy, để an toàn cho bản thân và gia đình, hãy ưu tiên ăn trứng nấu chín kỹ. Tránh cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch yếu dùng trứng sống. Nếu cần tăng cơ, tăng cân hay bồi bổ, nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có cách phù hợp nhất.