Sữa chua hết hạn có ăn được không? Những lưu ý cần biết

Nhiều người có thói quen mua sữa chua dự trữ nhưng đôi khi không để ý đến ngày hết hạn, dẫn đến nỗi lo có còn ăn được nữa hay không. Ăn sữa chua đã quá hạn có thể tiềm ẩn rủi ro về an toàn thực phẩm, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn các thông tin khoa học, dấu hiệu nhận biết và những lưu ý quan trọng khi sử dụng sữa chua để đảm bảo an toàn.

Sữa chua hết hạn có ăn được không?

Sữa chua là thực phẩm lên men giàu lợi khuẩn, giàu dinh dưỡng và thường được khuyến nghị trong chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn sữa chua hết hạn có ăn được không khi vô tình để sản phẩm quá ngày sử dụng. Về mặt lý thuyết, môi trường axit trong sữa chua giúp ức chế phần nào vi khuẩn có hại. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm, ăn sữa chua hết hạn tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe, ngay cả khi chỉ quá hạn 1-2 ngày.

Khi quá hạn, sữa chua có thể bị thay đổi độ pH, tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, Listeria hoặc E. coli, dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Đồng thời, sản phẩm thường xuất hiện các dấu hiệu hư hỏng như tách nước nhiều, nổi váng, mùi chua gắt hoặc nấm mốc. Vì vậy, người tiêu dùng nên tuyệt đối tuân thủ hạn sử dụng, bảo quản lạnh đúng khuyến nghị của nhà sản xuất và loại bỏ ngay sữa chua có dấu hiệu bất thường để tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa.

Hạn sử dụng của sữa chua bao lâu?

Hạn sử dụng của sữa chua phụ thuộc vào công thức sản xuất, hàm lượng chất béo, loại men sử dụng và điều kiện bảo quản. Thông thường, sữa chua công nghiệp đóng hộp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-4 tuần kể từ ngày sản xuất nếu chưa mở nắp. Sau khi mở, nên sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo an toàn. Với sữa chua tự làm tại nhà, do không có chất bảo quản và bao bì vô trùng, thời gian dùng tốt nhất chỉ từ 5-7 ngày khi bảo quản lạnh. Người tiêu dùng cần tuân thủ hạn sử dụng ghi trên bao bì để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc suy giảm giá trị dinh dưỡng.

*Sữa chua công nghiệp đóng hộp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-4 tuần kể từ ngày sản xuất nếu chưa mở nắp*

Tác hại nếu ăn sữa chua đã hết hạn

Sữa chua là thực phẩm lên men chứa nhiều lợi khuẩn, có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, khi đã hết hạn, sản phẩm này không còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn gây bệnh phát triển. Ăn sữa chua quá hạn có thể gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe, cụ thể:

Rối loạn tiêu hóa: Sữa chua hết hạn có thể chứa vi khuẩn gây bệnh, dẫn đến các triệu chứng buồn nôn, đau bụng, chướng hơi, tiêu chảy, hoặc nôn ói.
Ngộ độc thực phẩm cấp tính: Nếu sữa chua quá hạn lâu ngày, có mùi hôi, nổi váng, nấm mốc hoặc lên men bất thường, nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm tăng cao với các biểu hiện sốt, mệt mỏi, nôn mửa, mất nước.
Suy giảm miễn dịch: Khi cơ thể phải xử lý độc tố từ thực phẩm hỏng, hệ miễn dịch sẽ bị suy yếu tạm thời, dễ gây nhiễm khuẩn lan rộng, đặc biệt ở người có bệnh lý nền như tiểu đường, suy gan, bệnh dạ dày.
Nguy hiểm cho phụ nữ mang thai: Vi khuẩn Listeria trong sữa chua hỏng có thể vượt qua hàng rào nhau thai, gây sảy thai, sinh non hoặc nhiễm khuẩn sơ sinh.

*Sữa chua hết hạn có thể chứa vi khuẩn gây bệnh, dẫn đến các triệu chứng buồn nôn, đau bụng, chướng hơi, tiêu chảy*

Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng cần tuân thủ hạn sử dụng, bảo quản sản phẩm đúng khuyến nghị và loại bỏ ngay sữa chua có dấu hiệu hư hỏng.

Cách bảo quản sữa chua đúng cách

Sữa chua là sản phẩm lên men chứa nhiều lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, tuy nhiên nếu không được bảo quản đúng cách sẽ làm giảm chất lượng dinh dưỡng, mất hương vị hoặc gây nguy cơ nhiễm khuẩn. Để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được giá trị dinh dưỡng, người tiêu dùng nên tuân thủ các nguyên tắc bảo quản sau:

Bảo quản trong môi trường lạnh: Đặt sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ lý tưởng từ 2-8°C. Không để sữa chua ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trong điều kiện trên 32°C, chỉ nên giữ tối đa 1 giờ.
Sử dụng ngay sau khi mở nắp: Sau khi mở nắp, nên sử dụng hết trong vòng 24 giờ, kể cả khi vẫn bảo quản lạnh, để tránh nhiễm khuẩn chéo từ môi trường.
Tránh ngăn đông: Bảo quản sữa chua gần ngăn đông có thể khiến sản phẩm bị đông đá, làm phá vỡ kết cấu và giảm hương vị cũng như hàm lượng lợi khuẩn.
Tách biệt với thực phẩm có mùi mạnh: Không đặt sữa chua gần các thực phẩm có mùi nồng như cá, tỏi, hành để tránh sản phẩm bị biến đổi mùi vị, nhất là với sữa chua đóng gói không kín.
Tránh tiếp xúc ánh sáng trực tiếp: Ánh sáng và nhiệt độ cao có thể làm suy giảm hoạt tính lợi khuẩn và phá vỡ cấu trúc protein. Khi vận chuyển hoặc để ngoài tủ lạnh, nên để trong túi giữ nhiệt hoặc hộp có nắp đậy.
Không cấp đông hoặc hâm nóng: Cấp đông rồi rã đông lại làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và hỏng kết cấu sản phẩm. Hâm nóng sữa chua sẽ tiêu diệt các lợi khuẩn có lợi, làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Sữa chua tự làm cần dùng sớm: Sữa chua tự làm không có chất bảo quản và bao bì vô trùng như sản phẩm công nghiệp, nên dùng hết trong vòng 5-7 ngày và bảo quản trong ngăn mát liên tục.
Loại bỏ khi có dấu hiệu hư hỏng: Nếu sữa chua bị tách nước bất thường, đổi màu, lên men quá chua hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối không sử dụng.

*Sau khi mở nắp, nên sử dụng hết trong vòng 24 giờ, kể cả khi vẫn bảo quản lạnh, để tránh nhiễm khuẩn chéo từ môi trường*

Tuân thủ các nguyên tắc trên không chỉ giúp giữ trọn hương vị mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và hiệu quả dinh dưỡng tối đa của sữa chua.

Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về vấn đề “Sữa chua hết hạn có ăn được không” và những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn khi sử dụng sản phẩm quá hạn. Để đảm bảo an toàn, hãy luôn kiểm tra kỹ hạn sử dụng, quan sát dấu hiệu hư hỏng và bảo quản sữa chua đúng cách. Việc lựa chọn sản phẩm tươi mới, đạt chuẩn sẽ giúp bạn vừa tận dụng được lợi ích dinh dưỡng, vừa bảo vệ tốt sức khỏe của bản thân và gia đình.