Quả sung có tác dụng gì? Những lợi ích của quả sung đối với sức khỏe

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin về tác dụng của quả sung, đồng thời hướng dẫn cách sử dụng đúng và những lưu ý quan trọng để phát huy tối đa lợi ích của loại quả nhỏ bé nhưng giàu dinh dưỡng này.

Quả sung có tác dụng gì?

Quả sung có nhiều giá trị dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, kali, canxi, polyphenol và các enzyme tốt cho sức khỏe.

Cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón

Quả sung có tác dụng hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa nhờ chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan. Quả sung còn cung cấp prebiotic nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, cải thiện hệ vi sinh, từ đó tăng cường khả năng miễn dịch.  Các tác dụng cụ thể trên đường tiêu hóa của quả sung bao gồm:

• Làm săn se niêm mạc dạ dày.

• Giảm đầy hơi.

• Kích thích nhu động ruột.

• Làm mềm phân.

• Tăng tốc độ tiêu hóa.

• Giảm nguy cơ táo bón mạn tính. 

Nghiên cứu trên 150 người mắc hội chứng ruột kích thích thể táo bón (IBS-C), người tham gia nghiên cứu được ăn 45 gram quả sung khô hai lần mỗi ngày. Kết quả so với nhóm không ăn quả sung khô, nhóm có ăn đã giảm bớt các triệu chứng như đầy hơi, đau bụng, rặn mạnh khi đại tiện. Vì vậy, sung tươi và sung sấy khô đều được khuyến khích dùng cho người thường xuyên táo bón hoặc tiêu hóa kém.

Giảm cholesterol xấu và bảo vệ tim mạch

Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ quả sung giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách điều hòa huyết áp, cải thiện chỉ số cholesterol bằng cách tăng cholesterol tốt (HDL-C), giảm cholesterol toàn phần và triglyceride. Bên cạnh đó, chất xơ trong quả sung cũng rất tốt cho sức khỏe tim mạch.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Quả sung là loại thực phẩm hỗ trợ kiểm soát đường huyết cho bệnh nhân bị đái tháo đường qua, cụ thể:

• Giúp hỗ trợ giảm đường huyết sau ăn và ổn định chỉ số HbA1c. 

• Chứa các chất chống oxy hóa mạnh và chống viêm như carotenoid và polyphenol giúp giảm bớt một số tác động viêm nhiễm của bệnh đái tháo đường lên cơ thể. 

• Có hoạt tính kháng viêm, tăng sức đề kháng, chống oxy hóa.

Tuy nhiên, người bị đái tháo đường chỉ nên dùng sung ở mức vừa phải, tránh ăn quá nhiều sung sấy khô vì loại này thường có lượng đường cao hơn sung tươi.

Thành phần dinh dưỡng của quả sung

Quả sung Việt Nam (tên khoa học là Ficus racemosa), hay còn gọi là Ưu đàm thụ hoặc Tụ quả dong, là loại cây thân gỗ lớn, thuộc họ Dâu tằm (Moraceae). Cây thường mọc tại các vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới, đặc biệt là khu đất ẩm bìa rừng, ven bờ ao, hồ, sông, suối. Quả sung mọc thành từng chùm trên cây, có thể ăn trực tiếp hoặc muối chua ăn kèm trong bữa ăn.

Ngoài ra còn có quả sung Mỹ (Ficus carica), còn gọi là quả vả tây, sung ngọt, là loại thực vật có hoa thuộc họ Dâu tằm (Moraceae) giống như quả sung Việt Nam. Cứ 100g quả sung Mỹ sẽ cung cấp 74 kcal, chất xơ, khoáng chất như calci, magie, kali, vitamin C, vitamin K. So với nhiều loại trái cây khác, sung Mỹ có hàm lượng chất xơ và kali, giúp hỗ trợ mạnh mẽ cho tiêu hóa và tim mạch. 

Các cách dùng quả sung hiệu quả và dễ áp dụng 

Quả sung Việt Nam và quả sung Mỹ đều có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến để dùng kèm với món ăn khác cho phong phú.

Sung tươi ăn trực tiếp

Quả sung sau khi hái được rửa sạch mủ, bụi bẩn, có thể ăn quả còn xanh hoặc quả chín. Mỗi lần ăn 3 - 5 quả tốt cho tiêu hóa và bổ sung vitamin. Ngoài ra, quả sung Mỹ còn có thể ăn trực tiếp kèm phô mai hoặc trộn salad.

Sung ngâm giấm hoặc muối chua ngọt

Quả sung sau khi rửa sạch mủ, cắt lát mỏng, ngâm nước muối cho giảm vị chát. Sau đó pha nước mắm chua ngọt và cho sung vào ngâm. Thời gian ngâm khoảng 2 - 3 ngày là có thể dùng được. 

Sung sấy khô

Quả sung Mỹ có hàm lượng đường cao, vị ngọt và dễ ăn hơn sung Việt Nam. Do đó, quả sung Mỹ thường được sấy khô để dùng từ từ, dễ bảo quản, sung khô có vị ngọt tự nhiên, giàu năng lượng. Mỗi ngày chỉ nên dùng 2 - 3 quả sung khô vì chứa đường cao hơn sung tươi.

Nước sắc từ quả sung

Theo Đông y, quả sung có tính bình, có thể hỗ trợ giảm đàm và dịu họng. Đối với người có ho, viêm họng nhẹ, uống nước sắc từ quả sung giúp giảm các triệu chứng này. Người bệnh có thể uống 1 - 2 ly mỗi ngày khi có triệu chứng.

Sung nấu canh, xào hoặc kho

Quả sung Việt Nam có vị chát nhiều hơn quả sung Mỹ, khi ăn trực tiếp sẽ khó ăn hơn. Vì vậy, quả sung Việt Nam có thể dùng chế biến thành các món ăn kèm với cơm như canh sung nấu thịt, sung xào thịt ba chỉ, gỏi sung tôm thịt, cá kho sung,… vừa dễ ăn vừa giữ được nhiều dưỡng chất.

Ai nên hạn chế quả sung? Tác dụng phụ cần lưu ý 

Dù giàu lợi ích, sung vẫn có thể gây tác dụng không mong muốn nếu dùng không đúng.

• Người có hệ tiêu hóa không ổn định: Quả sung giàu chất xơ và tác dụng nhuận tràng, do đó nếu ăn quá nhiều sẽ khiến đau bụng và tiêu chảy, đặc biệt là trẻ em, người mới phẫu thuật đường tiêu hóa.
• Người có đái tháo đường: Quả sung có lợi ích trong kiểm soát đường huyết nhưng hiệu quả chỉ có khi ăn lượng vừa đủ. Quả sung khô có hàm lượng đường cao nên nếu ăn nhiều sẽ làm tăng đường huyết.
• Người bị dị ứng với nhựa cây: Một số người nhạy cảm, dễ dị ứng với mủ sung, do đó với quả sung tươi cần sơ chế kỹ hết mủ hoặc nên dùng sung đã qua chế biến. Biểu hiện khi dị ứng thường là ngứa môi, lưỡi, nổi mề đay hoặc nặng hơn có thể khó thở.
• Phụ nữ mang thai: Bà bầu ăn sung nên có liều lượng nhất định, tránh dùng dạng sắc đặc hoặc ăn quá nhiều vì dễ gây co bóp nhẹ vùng bụng.

Quả sung dùng bao nhiêu là tốt? 

Lượng dùng cho quả sung tươi ở người khỏe mạnh là 3 - 5 quả sung tươi/ngày, với quả sung khô khoảng 2 - 3 quả/ngày. Ở trẻ em, lượng sung ăn nên ít hơn một nửa so với người lớn. Không nên dùng sung quá 7 ngày liên tục nếu đang bị rối loạn tiêu hóa.

Quả sung mang lại nhiều lợi ích như hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho tim mạch, tăng miễn dịch, cải thiện làn da và giúp ổn định đường huyết. Tuy nhiên, cần sử dụng điều độ để tránh tác dụng phụ và phù hợp với tình trạng sức khỏe mỗi người. Khi dùng đúng cách, sung là thực phẩm tự nhiên cực kỳ tốt cho cả gia đình.

Hy vọng qua bài viết, bạn đã hiểu rõ hơn về chủ đề "Quả sung có tác dụng gì? Những lợi ích của quả sung đối với sức khỏe". Hãy đến Trung tâm Tiêm chủng Long Châu để được tư vấn phòng ngừa và tăng cường sức khỏe toàn diện cho bạn và gia đình!