Carnivore Diet là gì? Lợi ích, rủi ro và có nên áp dụng không?

Carnivore Diet đang nhận được nhiều sự quan tâm, đặc biệt từ những người muốn giảm cân hoặc tìm hiểu về chế độ ăn giàu protein. Cách ăn này chủ yếu sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật và loại bỏ phần lớn rau củ, trái cây, ngũ cốc cùng các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác. Một số người cho biết họ cảm thấy no lâu hoặc giảm cân khi áp dụng, nhưng chế độ ăn này cũng gây tranh luận vì khá khắt khe và có thể làm hạn chế nguồn cung cấp một số dưỡng chất. Vậy Carnivore Diet là gì, có thực sự giúp giảm cân và những ai cần thận trọng khi áp dụng?

Carnivore Diet là gì?

Carnivore Diet, còn gọi là chế độ ăn toàn thịt, chủ yếu sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật trong khẩu phần hằng ngày. Thực đơn thường gồm thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, hải sản, trứng và tùy cách áp dụng có thêm các sản phẩm từ sữa. Ngược lại, người theo Carnivore Diet thường loại bỏ hoặc hạn chế rất nghiêm ngặt các nhóm thực phẩm sau:

• Rau củ và trái cây;
• Các loại ngũ cốc như gạo, yến mạch và lúa mì;
• Đậu cùng các loại đậu;
• Các loại hạt;
• Đường và nhiều thực phẩm chế biến có nguồn gốc thực vật;
• Đồ uống có đường cùng các món ăn giàu carbohydrate.

Do gần như loại bỏ carbohydrate, Carnivore Diet thường được xếp vào nhóm chế độ ăn rất ít carbohydrate. Điểm hấp dẫn của cách ăn này là thực đơn tương đối đơn giản và giàu protein. Tuy nhiên, việc hạn chế nhiều nhóm thực phẩm cũng khiến người áp dụng khó bổ sung đủ chất xơ, một số vitamin, khoáng chất và các hợp chất có nguồn gốc thực vật.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), một chế độ ăn lành mạnh cần bảo đảm tính đầy đủ, cân bằng, điều độ và đa dạng. Vì vậy, việc lựa chọn một chế độ ăn quá hạn chế cần được cân nhắc dựa trên nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe của từng người.

Lợi ích và rủi ro của Carnivore Diet

Carnivore Diet có thể tạo ra một số thay đổi về cảm giác ăn uống và cân nặng, đặc biệt trong giai đoạn đầu. Tuy nhiên, những điểm tích cực này cần được nhìn nhận cùng với những hạn chế khi duy trì chế độ ăn trong thời gian dài.

Lợi ích của Carnivore Diet

Một số người áp dụng Carnivore Diet cho biết họ cảm thấy no lâu hơn, ít ăn vặt và giảm cân sau khi thay đổi thực đơn. Những thay đổi này có thể liên quan đến lượng protein cao và việc loại bỏ nhiều thực phẩm giàu năng lượng.

Một số lợi ích thường được nhắc đến gồm:

• Có thể hỗ trợ kiểm soát lượng thức ăn: Thực phẩm giàu protein thường tạo cảm giác no, từ đó giúp một số người giảm lượng thức ăn nạp vào trong ngày.
• Có thể hỗ trợ giảm cân trong ngắn hạn: Khi bánh ngọt, nước ngọt và nhiều thực phẩm chế biến được loại bỏ, tổng năng lượng nạp vào cũng có thể giảm. Tuy nhiên, kết quả này chưa cho thấy Carnivore Diet vượt trội hơn những phương pháp giảm cân khác.
• Đơn giản hóa lựa chọn thực phẩm: Thực đơn chỉ tập trung vào một vài nhóm thực phẩm có thể giúp quá trình lên kế hoạch ăn uống trở nên đơn giản hơn.

Tuy nhiên, những thay đổi này chưa đủ để khẳng định Carnivore Diet mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài vượt trội so với các cách ăn khác. Đặc biệt, bằng chứng chất lượng cao về hiệu quả và độ an toàn của chế độ ăn này trong thời gian dài vẫn còn hạn chế.

Rủi ro của Carnivore Diet

Điểm cần cân nhắc khi áp dụng Carnivore Diet là phạm vi thực phẩm khá hạn chế. Khi rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu bị loại khỏi thực đơn, nhiều nguồn chất xơ và dưỡng chất từ thực vật cũng không còn.

Một số vấn đề đáng lưu ý gồm:

• Thiếu chất xơ: Thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ động vật không cung cấp chất xơ. Trong khi đó, WHO khuyến nghị người trên 10 tuổi nên tiêu thụ ít nhất 25 g chất xơ tự nhiên mỗi ngày.
• Nguy cơ thiếu một số vi chất: Việc loại bỏ nhiều nhóm thực phẩm thực vật khiến khẩu phần khó cung cấp đầy đủ vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe.
• Táo bón hoặc thay đổi tiêu hóa: Khi lượng chất xơ trong khẩu phần giảm đột ngột, thói quen đi tiêu có thể thay đổi và gây khó chịu ở một số người.

• Tăng lượng chất béo bão hòa: Nếu thường xuyên ăn thịt mỡ, bơ, mỡ động vật hoặc sữa giàu chất béo, lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần dễ tăng cao. WHO khuyến nghị chất béo bão hòa nên chiếm không quá 10% tổng năng lượng hằng ngày.
• Có thể ảnh hưởng cholesterol LDL: Khẩu phần giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol LDL ở một số người. Đây cũng là một trong những vấn đề cần cân nhắc khi duy trì Carnivore Diet.
• Khó duy trì lâu dài: Loại bỏ nhiều nhóm thực phẩm quen thuộc khiến khẩu phần dễ trở nên đơn điệu. Cách ăn này cũng khó phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng, sinh hoạt và thói quen ăn uống của nhiều gia đình.

Vì vậy, cảm giác no lâu hoặc cân nặng giảm trong thời gian đầu chưa đủ để đánh giá Carnivore Diet có phù hợp cho sức khỏe lâu dài hay không.

Carnivore Diet có giúp giảm cân không?

Carnivore Diet có thể giúp giảm cân ở một số người, nhưng chưa nên xem đây là phương pháp giảm cân tối ưu hoặc phù hợp với tất cả mọi người.

Khi thực hiện chế độ ăn này, nhiều thực phẩm giàu đường và tinh bột được loại bỏ. Lượng protein cao cũng có thể giúp tăng cảm giác no, từ đó khiến một số người ăn ít hơn trong ngày.

Bên cạnh đó, việc cắt giảm carbohydrate có thể làm cơ thể sử dụng lượng glycogen dự trữ và kéo theo mất nước trong giai đoạn đầu. Vì vậy, cân nặng đôi khi giảm khá nhanh trong những ngày hoặc tuần đầu tiên, nhưng mức giảm này không hoàn toàn đến từ lượng mỡ trong cơ thể.

Về lâu dài, kết quả giảm cân vẫn phụ thuộc vào tổng năng lượng nạp vào, mức độ vận động, giấc ngủ, tình trạng sức khỏe và khả năng duy trì chế độ ăn. Nếu mục tiêu là kiểm soát cân nặng lâu dài, một cách ăn đa dạng, phù hợp với nhu cầu năng lượng và có thể duy trì thường sẽ thực tế hơn chế độ quá khắt khe.

Carnivore Diet là gì? Đây là chế độ ăn chủ yếu sử dụng thực phẩm có nguồn gốc động vật và hạn chế gần như toàn bộ thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Cách ăn này có thể giúp một số người cảm thấy no lâu hoặc giảm cân trong thời gian đầu, nhưng chưa có đủ bằng chứng về lợi ích sức khỏe lâu dài. Do đó, nếu đang cân nhắc Carnivore Diet, bạn nên xem xét nhu cầu dinh dưỡng, tình trạng sức khỏe và khả năng duy trì chế độ ăn trước khi áp dụng.